茹で鶏&野菜スープ

こんにちは

レインボーファミリー農園さんの新鮮野菜と卵を使ったレシピブログ

今回のレシピは、、、、、

茹で鶏&野菜スープ

寒い季節にぴったりの茹で鶏と野菜スープ

同じお鍋でコトコト煮て、茹で鶏はご飯と一緒にカオマンガイ風

一緒に茹でたお野菜は鶏出汁の効いたスープに

ではレシピです

＜作り方＞

鶏モモ肉はフォークで両面に穴を開けて塩小さじ1/2をすりこんでおく

カブは皮をむく

カブの葉は5mmくらいに切り塩少々を振り水分が出たら水気を切っておく

人参は皮をむき2cmくらいの輪切りにする

キャベツは芯の部分は切り取らずくし型切りに

お鍋に水1L・酒大さじ1・塩小さじ1・生姜の輪切りに4〜5枚・鶏肉・カブ・人参を入れて蓋をし加熱する

沸騰したら弱火にして10分加熱する

キャベツを加え再び蓋をして10分加熱する

火を止めてそのまま冷まし、鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切る

お鍋のスープを味見して塩が足りなければ調節する

お皿にご飯を盛り付け塩もみしたカブの葉を散らし鶏肉を添える

器に野菜とスープを盛り付ける

＊今回タレは醤油小さじ2・酢小さじ2・豆板醤小さじ1/2のピリ辛だれです

鶏肉にかけたりスープにちょい足したりしてみて下さい

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野菜たっぷりわんぱくハムサンド

こんにちは

寒さの緩む週末になりそうですね

レインボーファミリー農園さんの新鮮野菜と卵を使ったレシピブログ

今回のレシピは、、、

野菜たっぷりわんぱく

ハムサンド

使ったレインボーファミリー農園さんのお野菜は、、、

レタス・赤水菜・カブ・人参

カブと人参は皮をむき千切りに

軽く塩を振り塩もみします

しばらく置き、水分を絞り塩・黒胡椒・白ワインビネガーとオリーブオイルを少々振りかけ混ぜます

下準備はこれだけ

あとは、食パンにマヨネーズ・マスタードを塗りレタス・カブと人参のラペ・ハムたっぷり・赤水菜・レタスを乗せてマヨネーズ&マスタードを塗った食パンを上に乗せて少し上からぎゅーーっと押しながらクッキングペーパーなどで包みカットしましたー

断面がたまりませんね

是非作って見て下さいね

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ルッコラペースト

こんにちは

今日はとっても寒い1日になりましたね

さて、レインボーファミリー農園

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今回のレシピは、、、

ルッコラペースト

パスタソースやお魚やお肉のソース、カルパッチョのソースにも

バケットに乗せたり色々使えるルッコラペースト

今回はパスタにかけてみましたよ

ペンネなどに混ぜて仕上げてもおいしいですよ

 

左奥のサラダは、、、

色々水菜と人参のラペ

ではルッコラペーストのレシピです

＜材料＞

ルッコラ            40g

ニンニク            1片

松の実                30g

粉チーズ             15g

塩                        小さじ1/4

オリーブオイル    100ml

＜作り方＞

ルッコラはザクザクと1〜2cmに切る

ニンニクは粗みじん切り

全ての材料をミキサーにかけて出来上がり

ブレンダーでもできますよ

今回のパスタはメカジキとドライトマト黒キャベツのパスタにルッコラソースをかけました

＜作り方＞

黒キャベツは1cm幅くらいにザクザクと切る

お鍋にお湯を沸かし1%の塩を入れて黒キャベツとパスタを茹でる

メカジキは塩を1cm角のサイコロ状に切り、塩・黒胡椒を振る

ニンニクは芽を取り潰す

ドライトマトはぬるま湯で10分ほど戻し粗みじん切りをする

☆フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で加熱し香りが出たらアンチョビを入れて潰しながら炒め、ドライトマト・赤唐辛子・メカジキを入れて更に加熱する

☆のフライパンに茹で上がったパスタと黒キャベツを入れて塩で味を調える

お皿に盛り付けてルッコラソースをかけて出来上がり

色々水菜と人参のラペ

のドレッシングは、、、

塩                      小さじ1/2

黒胡椒               少々

白ワインビネガー   大さじ1

レモン汁            小さじ2

オリーブオイル   大さじ1・1/2

オリーブオイル以外の材料を混ぜ合わせて塩が溶けたらオリーブオイルを入れて白っぽくなるまで混ぜます

これでドレッシングの出来上がり

水菜と人参に塩少々を振って軽く混ぜ10分ほど置いて水分を軽く絞ります

水気を絞った水菜と人参にドレッシングをかけて混ぜ合わせれば出来上がりです

是非作って見て下さいね

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エスニック豚丼

こんにちは

久しぶりの投稿です〜

レインボーファミリー農園さんの新鮮野菜と卵を使ったレシピブログ

今回のレシピは、、、

エスニック豚丼

ご飯の上には

とんがりキャベツのみさきの千切りと

かぶとにんじんのエスニックなます

ナンプラー風味の豚肉どどんっと乗った

がっつりどんぶり〜

野菜もたっぷり食べられちゃいますよー

さてレシピです

＜エスニック豚丼＞

材料     2人分

とんがりキャベツ  みさき    2枚

人参     1/4

カブ     1個

豚肉       200g

ニンニク   1片

卵         2個

バジルの葉          5〜6枚

ナンプラー          小さじ1

鶏がらスープの素   小さじ1/4

レモン         1/4個

サラダ油

なます液

☆砂糖                     小さじ1

☆酢                        小さじ2

☆ナンプラー          小さじ2/3

☆赤唐辛子 輪切り     お好みで

＜作り方＞

＊なますを作る

なます液☆を混ぜ合わせておく

(砂糖をしっかりと溶かしたいので混ぜ合わせたら10分ほどおく)

カブと人参は皮をむき千切りにし、塩少々を降り塩もみして10分ほど置いておく

水分を絞りなます液と混ぜ合わせる

キャベツは太めの千切りにする

ニンニクはみじん切りにする

レモンはくし型切りにする

目玉焼きを作っておく

フライパンにサラダ油を引きニンニクを入れて弱火て加熱する

香りが出たら豚肉を入れて中火で加熱する

ある程度火が通ったら鶏がらスープの素を入れて更に炒め完全にお肉に火が通ったらナンプラーとバジルを千切りながらを入れてサッと混ぜて火を止める

お皿にご飯を盛り付けキャベツの千切りを全体に乗せなますも全体に乗せる

豚肉と目玉焼きも乗せてレモンを添える

是非作って見て下さいね〜

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カラフル茄子と挽肉のパスタ

こんにちは

今日もいい天気

レインボーファミリー農園さんの新鮮野菜を使ったレシピブログ

今回のレシピは、、、

カラフル茄子と挽肉のパスタ

白い茄子紫の茄子緑の茄子

一緒に食べるとそれぞれの食感や味わいの違いが分かりやすいです

白に紫の薄〜い縦縞のある茄子はトロ〜リとした食感で緑の茄子は皮がしっかりしていて歯ごたえもあります

紫の茄子は水分たっぷりでみずみずしい

ガーリックと赤唐辛子の風味を効かせて炒めた豚挽肉との相性ももちろん

＜作り方＞

茄子は大きめの乱切りにして10分くらい水にさらしペーパーで水気をふき取る。

少なめの揚油で素揚げする。

お鍋にお湯を沸かし1%の塩を入れてパスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイル・潰したニンニク・種を取った赤唐辛子を入れて弱火で加熱する。

香りが出てきたら豚挽肉・塩・黒胡椒を入れて炒め火が通ったらパスタの茹で汁おたま一杯程度・揚げた茄子・パスタ・粗みじん切りにしたバジルを入れて炒め、塩・黒胡椒で味を調える。

お皿に盛り付け粗みじん切りにしたバジルを散らしてお好みでライムやレモンを絞って召し上がれ！

今回は色がキレイに出る様に茄子を素揚げしましたが、塩もみして炒めても炒めてもいいですよ

その場合は挽肉に火が通ったら塩もみした茄子を入れて茄子に火が通るまで炒めてパスタとバジルを入れてサッと炒めて仕上げて下さいね

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