7月18日に前から気になっていたお店に行って来ました
外人の方が多いからなのか、和食の美にも意識がしっかりと行き届いております
まずはスープを頂きました
ミュシュランの一星を取ったお店
ジャパニーズソバヌードルと言ったら、あそこのお店しかないでしょう
そうジャパニーズソバヌードルの蔦さんです
巣鴨駅からすぐそばにあるお店ですが流石ミシュラン獲得店、行列を作らない工夫がされております。
それが整理券配布
なかなか聞いたことがありませんが自分の行きたい時間の整理券を貰い、入店と言うお店
整理券もらう時に預かり金として千円を預けますが整理券と千円交換となりますので初めての方は安心して下さい
ミシュラン獲得店だけあって海外の方がいっぱいです
なので日本の並ぶと言う習慣もわからない可能性もありますので、他の言葉を話せる方は教えてくれればいいと思います（俺は日本語しか話せないので何も役に立てませんでした
）
（俺は日本語しか話せないので何も役に立てませんでした）整理券の時間通りに並んでも1時間は並びます
そしてやっと店内へ
カウンターのみのお店で写真も撮ったりしますので回転率はあまり良くはないですが、割烹屋さんの様な風情でくつろぎのある空間です。
着席するとまるで料亭の様な箸やレンゲのセットが
外人の方が多いからなのか、和食の美にも意識がしっかりと行き届いております
そして来ましたメインのラーメンが
チャーシューワンタン醤油soba＋味玉
まずはスープを頂きました
3種類の地鶏を使った清湯スープに、こだわりのある醤油ダレの一体感が半端ない
そして後からトリュフの香りがふわりと香る醤油sobaには黒トリュフオイル、そして塩sobaには白トリュフオイルが使われております
醤油sobaには黒トリュフオイル、そして塩sobaには白トリュフオイルが使われております清湯スープの旨味、醤油ダレの角のない口当たり、そして黒トリュフオイルの香りに酔いしれてしまいます
それから麺を頂きましたが、コシがありしっかりと小麦の香りがする自家製麺
その小麦を使ったワンタンもモッチモッチで更にアグー豚の肉汁と旨味が口いっぱいに広がりまくります
そしてチャーシューが2種類、低温で調理した柔らかく甘味が広がるローストポークと豚バラの旨味のあるあっさりとした脂身がアクセントとなりこのラーメンに非常に合います
というかこのラーメンには、この2種類のチャーシューしか合わないんじゃないかって程の一体感
kozyの大好きな味玉も、青森シャモロックの有精卵を使った非常に卵の味の濃い味玉がう、う、う、美味い
もう〜全体的にまとまりがあり、１つ１つも非常に美味い
ミシュラン１つ星、流石です
おひつで寝かせてるご飯系も味わいたいと思う程のラーメンは逸品でした
蔦さんご馳走でした✨
最後にあまりにも美味すぎてカバン忘れてしまって、他のお客さんにご迷惑掛けてすみません
皆さんも食べたら忘れ物注意ですよ
笑
笑