抹茶スフレについて

こんにちは😃
いつも、楽しみにレシピ拝見させていただいてます！よく気になるのが、ハンドミキサーそのまま使いぱなしでされてますが、卵白混ぜる時は、オンにせずに混ぜているのですか？オンにして混ぜて居るのですか？