うちのキューちゃん漬け
シャキシャキした心地よい歯ざわりに、
生姜、にんにく、とうがらしの旨み。
これだけあればご飯が進む、
とっておきのピリ辛きゅうり漬けです。
お好みで胡麻やみょうがを入れても
美味しくいただけます。
材 料(タッパー(大)1つ分)
きゅうり…1kg~1.5kg
しょうが…適量、千切り
たかの爪…3、4本、中の種を除き、輪切り
にんにく…大2欠片程度、薄切り
[漬け汁]
濃口醤油…150cc
酢…100cc、我が家ではりんご酢を使用
みりん…50cc、好みで酒とみりん半々でも
てんさい糖…100g
作り方
(1)胡瓜は洗って両端を落とし、
粗塩(分量外)でもんで、
そのままジップロック等に入れ、
一晩冷蔵庫で寝かせる
(2)[漬け汁]を鍋に入れ、
よく混ぜ、一度沸騰させて火をとめる
(3)(1)を冷蔵庫から出して流水で塩を落とし、
小口切りにして、水気をしっかりと絞りきる
(4)(2)に再び火をつけ、
(3)を入れて中火で再度沸騰させ、火を止める
(5)(4)に、しょうが、にんにく、たかの爪等、
薬味にあたる材料を入れ、自然に冷まし、完成*
*翌日以降が食べごろ
我が家の味を見つけられるのも自家製の醍醐味。
こちらをベースに"コレ！"というレシピを
発見してもらえれば嬉しいです。
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