忘れっぽくなってきたので、忘れてしまわないように。
酢のものす 80ccおさとう 50gあじのもと 大さじ1※お寿司す 180ccおさとう 150gお塩 30g※南蛮酢す 80cc水 80cc薄口しょうゆ 14ccお塩 小さじ1弱みりん 27ccお酒 27㏄おさとう 40gレモン汁 27ccかつおぶし・だしこんぶ
きほんだしさとう 80g水 600ccおしょうゆ 120ccみりん 120ccあじのもと 4gほんだし 4g
だしまきたまごたまご 5こ水 100ccめんつゆ 20ccさとう 5gほんだし すこしあじのもと ほんのすこし