韓国の冷麺について

今日床屋さんに行ったんですが,社長が韓国の冷麺についてあれこれ聞いてみました。 でも、よく考えてみたら、食堂に行って何も考えずに食べただけで、あまり知らないという。。。それで冷麺について少し勉強してみました。爆　　笑

 

 

 

 

 

韓国の冷麺(한국의 냉면)

 

韓国の冷麺は大きく2種類に分かれます。 麺より汁が多く入っている水冷麺、そしてソースに混ぜて薬味と一緒に食べるビビン冷麺があります。

 

물냉면 - 日本にある韓国料理店でよく出てくる冷麺は水冷麺(물냉면)で、水冷麺は平壌冷麺(평양냉면)とも呼ばれています。 長い大根で作った大根の水キムチ(김치)スープにそば純麺を浸して食べる冬の食べ物でした。

 

 

비빔냉면 - 咸興冷麺(함흥냉면)とも呼ばれていますが、ジャガイモやサツマイモのでんぷんで作った麺にカレイ(가자미)の刺身やタレなどを添えて汁なしで混ぜて食べる冷麺です。刺身を和えたことから刺身冷麺(회냉면)とも呼ばれています。

 

[서울신문] [김경운 기자의 맛있는 스토리텔링 2] 함흥냉면과 모리오카

 

 

冷麺の上に置いてある卵は、単なる装飾の用途ではない。 冷麺の麺の主要成分であるそばは性質が荒いため、空腹時に食べると胃を傷つけることがあります。 これを保護するための装置がまさに薬味と一緒に乗せられたゆで卵です。ただビビン冷麺の場合、その味付けが辛くてしょっぱいため、最後に卵を食べると、口の中の辛さを簡単に取り除くのに良います。

 

 

韓国最高の冷麺屋さん

 

ソウル(서울)に中区というところがありますが、明洞(명동)が位置しています。 明洞の中心街からバスで10分ほどの位置にソウルで一番人気の冷麺屋さんがあります。 グルメ紹介をするブログではないのですが、一度ソウルに遊びに行かれて本当に韓国の冷麺を味わいたいという方にはおすすめですね。

  • 우래옥 (평양냉면)

 

  • 오장동 (함흥냉면)

 

 

 

 

まだ一生懸命に日本語を勉強しています。 もし上の文章で間違った表現があれば コメントで教えてください照れ

 

 

はじめまして。

 

初めまして

 

 

 

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私は鎌倉に住んでいる韓国人です。日本人の妻と可愛い四人子ども一緒に過ごしでいます。爆　　笑

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