YouTubeを見てて、知って
ほんとかな？と、調べてびっくり！
亜硝酸ナトリウムは、有名ですが、
カラメル色素って、良くないそうなんです。
あの、プリンとかのやつですよね？！
あれ、良くないの？！うそーーー！
って、思って調べたところ、、
「カラメル色素（特にカラメルⅢ・Ⅳ型）」には、**4-メチルイミダゾール（4-MI）**という化学物質が含まれることがあります。4-MIは、動物実験において発がん性が示唆されており、特にアメリカの一部州（カリフォルニア州）では注意が呼びかけられています。
とのこと、
うそー！めっちゃ食べてた。
で、具体的に、
何に入ってるの？
と調べたところ、
✅ 4-MIが含まれている可能性がある食品一覧
🍹 飲料類
• コーラ類（ペプシコーラ、コカコーラなど）
• 黒酢ドリンク
• ノンアルコールビール
• 一部のエナジードリンク
• 濃い麦茶や黒ウーロン茶（ペットボトルタイプの一部）
コーラ、夫飲むし、、、
🍜 加工食品
• 即席ラーメンのスープ（醤油系）
• カップ焼きそばのソース
• レトルトカレー
• ハンバーグのデミグラスソース
• コンビニの煮物惣菜（特に色の濃い醤油味）
めっちゃ食べてる、、、
🍖 肉加工品
• ソーセージ、ハム、ベーコン（発色と焼き色の調整用）
• チャーシュー（市販のもの）
ソーセージハムは、
極力避けてる。
🍪 お菓子・スナック
• 焼き菓子（ビスケット、クッキー等）
• 黒糖系キャンディ（※本物の黒糖ではなく、カラメル色素で着色されている場合）
• ポテトチップス（バーベキュー味など）
• チョコレート菓子（色を濃く見せるために使用）
うわー食べてる、、、
🧂 調味料
• 醤油（特に安価なものや加工醤油）
• ウスターソース、中濃ソース
• 焼き肉のたれ、すき焼きのたれ
• おでんのつゆ（濃口系）
えー！
めちゃくちゃ入ってるというか、
常に、食べてしまってるじゃん(笑)
🧾 ラベルの確認ポイント
日本では「カラメル色素」とだけ表示され、Ⅰ〜Ⅳ型の区別がないため、どの型かは分かりません。ただし、安価な加工食品や飲料の茶色い色は、Ⅲ型・Ⅳ型の可能性が高く、4-MIの生成リスクがあると考えられます。
で、
代用品も調べてみました。
「カラメル色素を使わない食品の代替リスト」と、「比較的安心な調味料・飲料ブランド一覧」をまとめました。健康志向や添加物回避を意識したい方におすすめです。
🍹 飲料編：コーラ・お茶などの代替
一般商品 カラメル色素なしの代替例
コーラ類（コーラ味の清涼飲料水）
代用品は、
【オーガニックコーラ】「Green Cola」「Whole Earth Organic Cola」など（無着色）
黒ウーロン茶（ペット） 「伊藤園 ウーロン茶（無香料）」や「有機烏龍茶」
ノンアルコールビール 「龍馬1865」（日本ビール）など、無添加系は、
大丈夫だそうです。
🍛 加工食品編：レトルト・スープ類の代替
一般商品 カラメル色素なしの代替例
レトルトカレー
【無添加】「にしきや」シリーズ、「大地を守る会」などの自然派食品
カップ焼きそば 市販にはほぼすべて着色あり → 手作りがおすすめ（無添加ソース使用）
即席ラーメン 「小麦と塩ラーメン」（桜井食品）、「マルシマ」などの自然食品系
🍖 加工肉製品：ソーセージ・ハムなどの代替
一般商品 カラメル色素なしの代替例
ソーセージ 「無塩せきウインナー」（パルシステム、生活クラブなど）
ハム・ベーコン 無添加ハム（鎌倉ハム富岡商会・サイボク無添加シリーズ）
🧂 調味料：ソース・たれの代替
一般商品 カラメル色素なしの代替例
醤油（濃口） 「キッコーマン 丸大豆しょうゆ（特選）」や「ヤマヒサ 天然醸造醤油」
ウスターソース 「創健社 有機野菜ソース」「オタフク 有機お好みソース」など
焼き肉のたれ 「エバラ すき焼のたれ（無添加タイプ）」や「手作り」推奨
ウスターソースに入ってるなんて、
本当にショック、、、
普通に使ってるし、、、
キッコーマンは、大丈夫っぽくて、良かった。
というか、カラメル色素無添加って、
ちゃーんと、色々あるんですね。
知らなかったー。
🛒 おすすめブランド・購入先
種別 ブランド・ショップ 特徴
自然食品全般 大地を守る会、生活クラブ、オイシックス 添加物少なめ、産地明記
レトルト・惣菜 にしきや、桜井食品、ムソー 無添加・国産中心
調味料 ヤマヒサ、キッコーマン特選、マルシマ、チョーコー 天然醸造、無添加タイプあり
飲料 Whole Earth Cola、Green Cola、龍馬1865 無添加飲料や自然派炭酸飲料
☑️ まとめ：こんな表示に注意
避けたい表示：
• 「カラメル色素」
• 「着色料（カラメル）」
• 「調味料（アミノ酸等）」や「香料」も併記されているものは加工度が高め
選びたい表示：
• 「無添加」「天然醸造」「カラメル色素不使用」
• オーガニック、有機JASマーク
これから、
買う時は、
亜硝酸ナトリウムだけじゃなく、
カラメル色素も確認するために、
裏をガンガン見ようと思いました。
コレ見て、勉強しました。