こんばんは(*^^*)

しとしと雨の一日。

みなさんいかがおすごしですか？

今日作った一汁三菜のメインは、

思いのほか本日いちばん人気だった、

「鶏のチーズピカタ」

鶏胸肉をそぎ切りして味付けしたら、小麦粉と塩を少々加えた溶き卵につけます。

多めのなたね油で、弱めの中火で焼き、片面焼いてひっくり返したところでチーズを乗せます。

今度はごく弱火でチーズが溶けるまで焼けば、ジューシーなピカタが出来上がり♪

胸肉は火が通りやすいです。

卵液につけるとふんわり仕上がるのと、火を通しすぎないように焼くのがコツです。

急に強火にかけると、一気に筋繊維が縮むので、固くなります。

物事や人に対しても、強引にしようとするとうまくいかなかったりしますよね笑

料理も素材の声を聞き、やさしくしてあげると、心を開いてくれる気がします…。

なんて。

雨のゆったりタイムに。

ご注文頂いてるケータリングの計画など立てながら。

脱線してるわたくしでした(￣▽￣)

さて、明日の一汁三菜、メインは、

「博多夢豚と大根の豆乳蒸し」

くさみがなくて柔らかい、ジューシーなお肉と、無農薬大根を豆乳と出汁で蒸し煮して、ポン酢でどうぞ♡

明日もご来店心よりお待ちしております！

いつもありがとうございます。

cafe Lequeux

1/30 鶏のチーズピカタ