こんばんは。末吉です。コロナ禍のおかげで生食パン作りが楽しくて仕方なくなっている今日この頃、最近はコーヒー味の生食パンに挑戦したりなどして、これがまた超絶美味しいもんで
わたくし、ついにjewelryと並行してパンの発送を始めました。
なんてね～。冗談です。(;´∀｀)
ひとつは実家に、もうひとつは行きつけの美容院の担当女子ちゃんに。ノーマル味を先週カットのついでにプレゼントしたらえらく感動してくれて、是非つくりかた教えてください！なーんて言ってくれるもんだから、調子に乗って後日さらにコイツを持って行ったというオチ。
ちなみにわたしが採用しているレシピはコレです。ま、わたしがどうのではなくこの材料と工程でやれば誰もがオウチで美味しい生食パンを作れるわけですよ。このご時世、その道の達人はネットに多々いらっしゃいますってことで( ´∀｀ )
https://www.akinomedia.com/rich-white-bread/
“驚きのしっとり食感！高級生食パンの作り方”
こちら、発酵後の生地。(コーヒー味バージョン)
ちなみにわたしは夜に捏ねて冷蔵庫で一晩寝かす(低温長時間発酵)手法をとっています。で、翌朝室温に戻したのち、6等分して、少々のベンチタイムをとって
こんな風にロール型にして100均のアルミ型にテキトーに入れ、さらに発酵させてから焼くと
こうなりますよ♡と。
(※オーブン温度170度、25分)
ただ、個人的に思うことは、上記のレシピはやや玄人向けというか、手ごねでトライするには難易度がやや高いような気がします。ハチミツをいれた加水率が90％超えですから、そりゃぁもう生地がゆるいのなんのって。その代わり、頑張れば実にしっとりとした食感の絶品生食パンに仕上がるわけですが、まぁ あれです、いっそ捏ねの工程はHBにまかせてしまうのが賢いのかなとか思います。私もきっと、あればそうしているでしょう。(;´∀｀)
ちなみに、わたしはこのレシピの中身を少し変えていて、牛乳となってる部分はぬるま湯に、砂糖となってるところはエリスリトールを使っています。で、コーヒー味の時はインスタントコーヒーを4gくらい水分に溶かして入れてる感じです。蜂蜜と生クリームは不動。これがナイとたぶんフツーの食感のフツーの食パンになっちゃうからね！なお、オーブン温度と焼き時間については、使用する型によりけりなのかなと思います。
以上、つまらないお話にお付き合い頂きありがとうございました。あぁ、能動的20分間、というのはこのパン作りの工程における“手ごねの時間”のことです。生地に愛をこめて、粛々と淡々と20分。決して叩かず、足し粉をせず、根気強く。で、10分を過ぎたくらいの段階でバターをイン。まぁこれも数か月後には自動化されているかもしれませんが、今のとこは自力！ということで。
余談ですがレシピ動画ってなんで大半が捏ねる際に素手、なんでしょうかね。。手袋、、しないのかな(;´∀｀) 気になる(;´∀｀)(;´∀｀)
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一昨日(金曜)のわたし。
夫のカットに同行。何故かって？パンを持ってくためです！(笑)
って、持たせりゃいいだけの話なんですけどね。
tops: BEAUTY & YOUTH
skirt: Adam et Rope
shoes: イスタンブールで。
bag: BAO BAO
jewelry: QueensMarkTokyo.
なんら目新しくもなんともないコーディネートですが、わたしは来年も再来年もきっとこんなです(笑) 髪型もしばらくはボブでしょう。それではまた☆