こんばんは。
日にちが変わって12月25日。皆さんいかがお過ごしですか？って寝てますね(;´∀｀)。
さて、我が家の今年のクリスマスは、まぁ平日ということもあり自宅で自炊！ただ、ひとつ例年と違うのが、今年はサーモンならぬ鮭、そう 新巻鮭クリスマスでした。ってたぶんまだまだ、続くんですけどね。食べきるまで。(;´∀｀)はは
というのも一昨日の朝9時くらいだったか、我が家に突然
夫の取引先からごあいさつ状とともにこのようなお歳暮(新巻鮭と書いてあるから中身は新巻鮭なんだな！)が届きまして～
ちなみにわたし、新巻鮭って何となくどんなもんかってのは知っているのだけれど、現物を見たことがなかったんですよね。たまたまなのかそれともなのか、45年生きてきてそういう機会がなかったもんで。
そしたらドーン！！うおぉぉぉおおお
このように入ってるんですね、、でかくて重く、そして塩まみれ！
ホント開けた瞬間びっくりしましたよ、美味しそうとかそういうのよりまず、ちょ、どーすんのさ！って。でも今回、わざわざ夫の取引先が自宅に届けてくださるなんて実に光栄なコトではないか。それにきっとこの鮭はその会社さんにとってたいそう思い入れのある縁起の良い品であるに違いない、、てことは、腐らせちゃったら大変！悦んでありがたく対峙(捌き作業)させて頂きます(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ！
ただし解体のやりかたとかさっぱりなんだけどねorz
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てなわけで、冷凍されてカチカチになってるそれが程よく解凍されるまでの午前中、youtubeやネット検索をみながらいざHow to 解体のお勉強。まず用意するもの: 出刃包丁。んなもんねーよっ！→やっぱ母親に頼むかな→実家にTEL→終日不在ってマジか！！→仕方ねぇ、無謀上等！キッチン包丁でいっちょチャレンジしてやろーじゃねぇか！ って板前気分か！(;´∀｀)
というわけで、そっからの過程は画像でザーッと流すんでザーっと読み流してくださいw
まず、魚についてる8か所のヒレと頭を落とし、そのまま縦にザクザクっと厚めにカットしていくことにしました。って簡単に書いてるけどこれが何もかも超大変！なんせ唯一の武器がクソ弱のキッチン包丁ですからね・・(;´∀｀) 1時間以上かかってなんとか4切れ分まで完了。おぉ、(・∀・)ｲｲね！色も鮮やかで美味しそう！テンション上がるわ～♡ ・・だが、ここで腕がヘトヘトになってしまったのでしばし休憩。
休憩の前に、とりあえずカットできた4切れをきれいに洗い、用意しておいた塩抜き場へブチ込むの巻。
作業再開。昼過ぎから始めて気が付けば辺りが暗くなる時間帯になって、ようやくすべての解体作業、完了！めでたし！！ いや～ しんどかった。背骨がラスボスでしたわ。もう固いのなんのって。「あら、出刃包丁だったら一瞬よ？」とか翌日母に言われたが、これぞだから何というザ☆無意味な会話(;´∀｀) けっこうあるよねーそういうやつ笑はは
で、すべての切り身を丁寧に洗って塩抜き場へドボンすること一晩。ちなみに、塩抜きには迎え塩とよく言うらしいんですが、色々ググった結果わたしは酒とみりんで塩抜きにチャレンジしてみることに。どっかの割烹料理屋が推奨してたんでね！(笑) 割合は水1.5ℓに対して酒100cc、みりん50cc。初めてだからそれが最善なのかそれともなのかは不明、でもだからこそ腹をくくってチャレンジできちゃうんだな～と思うと、あぁ無知って時にやっぱり最強 なのかもしれないw
---そして翌朝---
塩抜き場からひと切れずつ丁寧に取り出してさらに洗い、その後ペーパータオルで水気をしっかりふき取ってラッピング作業。画像には映ってないけどこれがもう1列あって合計17切れ(対になってるんで半身で数えると34切れ)になりました。クリスマス期間だけじゃとうてい、、いや、家族2名の我々だけでは到底食せないということで、映ってない5切れを実家におすそ分けすることに。
最終的にはこのようにジップロックで空気を抜いた後密閉し、近日中に食べる分だけ冷蔵庫、残りは冷凍庫へIN！これにてオール完結☆ あとは食すのみ！
そしてこちら、本日(24日)の朝ごはん。
厚切りを豪快な風貌のままレモンバターステーキにしてみることに。まだしょっぱいかな、と恐る恐る食してみたら、おぉぉぉおおおこれはすごい、塩はほぼ完全に抜けていて、でも旨みと油はしっかり！超辛口→絶品甘口の鮭に変貌を遂げていましたよ！しかも当然ながらスーパーで売ってるような切り身とは鮮度も食感も全っ然違うんですね、実に感動的な味でした。あぁ、頑張ってよかった・・ そして、新巻鮭が贈答品に値する理由、よーくわかりました。縁起も良いし、もらったほうもありがたく嬉しい。そして美味しい。最高じゃないか！
ぶっちゃけ届いた瞬間、なんて面倒なモノを・・とか思ってしまった自分をどうか許してくれたまえ(;´∀｀)
以上、それでは皆さん良いクリスマスをヾ(*´∀｀*)ﾉ
わたしはマッサージ屋へ行ってくるよ、腕の筋肉痛を癒してもらいに^^