ラーメンというと，とかくスープや麺に注目が集まりやすいですが，”油”が特徴的なラーメン屋。
「ラーメン研究所」という店名も意欲的ですよね。
「太香ラーメン」「細香ラーメン」とありますが，太いほうを注文。
スープは濃厚な色ながら，味わいは見た目ほど力強くなくて魚介がきいたこってり目のスープ。
トッピングされたひき肉を崩していくと，肉の脂と，染みているスパイスが溶け込んでいってスープの味わいを深くしていく。
また，テーブルにある特製ラー油を加えると，また一味変わる。
この味わいの作り方は面白い。
セットの半油めしは，刻んだ脂身と，ラー油とコショウがかけられたものかな。
脂身がきつすぎなくて，コショウが適度にきいていてかなり美味しいです。
サイドメニューとしてはかなり優秀な部類に入ると思います。
メニュー数も多いし，営業時間もおそくまでやっているし，高いレベルで使い勝手がいいお店。
いろいろ楽しめそうですね。
ラーメン研究所 香
東京都目黒区鷹番3-7-4
11：30～16：00，17：30～翌1：00（土日祝は通しで23：00）
月曜定休
予算：730円くらい
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