ZUND-BAR出身者のお店。
1年ちょい前に訪れていたのですが，どうやら醤油ラーメンの評判がすこぶるいいようなので，訪問。
元々が塩ラーメン専門店なものだから，素直にそっちを注文していたのです。
で，醤油ラーメン味玉。
見た目は透き通った醤油スープ。
飲むと，基本は鶏のダシだと思います。
が，何より強く感じるのは醤油の味の奥深さ。
なんともキレがあって，ダシのスープと一体になっている。
味わいの後を引く長さが半端じゃないです。
最近，こういったタイプの淡麗スープが増えているけれども，
維新のはかなり上位に属すると思います。
麺は細めのストレート。
滑らかな舌触りです。
味玉は，半熟ながらも黄身が流れ出てこない絶妙の仕上げ。
ここも出身店らしさを感じますね。
ライスメニューも豊富なので，今度はお腹を空かせてやってきたいと思います
維新
神奈川県横浜市西区北幸2-10-21
11：30～14：30，18：00～22：00（土・祝は通し）
日曜定休
予算：800円くらい
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