せたが屋グループから新規に独立したお店。
先日の味噌屋八郎といい，有名店からの派生が増えていますね。
オープン直後はラーメンのみの提供。
慣れると，塩が増えるのでしょう。
味玉入りを注文。
外観は，スープが透き通っていて，ちゃぶ屋や支那そば屋などを思い出させます。
スープを飲むと，外観通り最初は鶏の丸い味わいが出てくる。
そしてその後に，出身元の影響かしっかりと魚介の味が効いてくる。
この味の出方はこのお店のオリジナルですね。
麺は細めのストレートで舌触りがしなやか。
チャーシューは，柔らかいバラ肉と，かづ屋のように焼き上げた肩ロースの2種類でいずれもしっかり。
メンマも通常と穂先メンマの2種類です。
味玉は，かなり味が濃いめ。
黄身の濃厚さに加えて，味付けもしっかりとつけている。
これはなかなか好みです。
全体的にかなりこだわりを感じる，よく出来たラーメン。
これは近々塩も食べに来ないといけません。
↓クリックお願いしま～す
びぎ屋
東京都目黒区鷹番2-4-9
11：30～15：00，18：00～売切れ
不定休
予算：700円くらい