ラーメンを作るときに必要なもの，というか常識的によく使うもの。
塩や醤油。
一般的には，そのまま使うというよりは塩や醤油をタレという形でスープに加えています。
ほら，ラーメンを注文すると，丼にスープを入れる前に，一番最初にちっちゃなおたま（この表現が正しいのかはわからんが・・・）一杯分入れているアレです。
つまり，普通に食べているラーメンはだしから取っているスープだけじゃなくて，醤油や塩が加わっているんですね。
味噌汁を作るとき，ダシでとった汁に味噌を加えるようなもの。
だが，その常識を覆してダシだけでとったスープのラーメンを作る，”ラーメンゼロ”というものを駒沢の名店”せたが屋”が”どっちの料理ショー”で企画して作りました。
その後，期間および杯数限定で店舗販売したところ，毎日大行列が出来てあっという間に完売したと聞いています。
・・・前置きが長くなりましたが。
その”ラーメンゼロ”を作るお店がオープンしたということで，訪問しました。
アップが遅れていたのですが，実は2回も行きました（笑）
味玉ゼロラーメン。
スープは若干ねっとりとしていて，豚骨ラーメンのような色合いです。
飲むと，アサリ中心，貝の味わいが第一印象。
その後を鶏？豚？などいろいろな風味が付いてくる。
塩味は薄いんだけど，ダシ自体がものすごく濃い。
物足りないなんてとんでもなくて，とっても好みです，美味しい。
100％北海道の小麦から作られたという麺は，中太のストレート。
ざっくりとした食感でこの濃厚なスープとよく合っている。
メンマは，普通のものと穂先メンマの両方を入れている，かなりこだわってますね。
味玉や，肩ロースのチャーシューも美味しくて，満足。
2回目の訪問で食べたつけ麺のつけダレ
ラーメンと比べて透き通った色合い。
外観の通り，さっぱり目な味付け，でも物足りなさは皆無。。
これには佐藤とお酢が入っています。
つけ麺らしからぬ麺。
右にあるのは，海老と肉がはいった中華風のあん。
・麺をそのままつけダレにくぐらせて食べる。
・麺をあんに絡めてあえそば風に食べる。
・あんに絡めた麺をつけダレに入れて食べる。
・つけダレを丼に入れて混ぜて食べる。
と様々な食べ方が楽しめる，とても前衛的な一品。
厚岸のアサリを使った，アサリ飯。
アサリが大ぶりで，スープもかかって出てきます。
アサリ好きな人は必須だし，この店らしいサイドメニュー。
好みが分かれるラーメンというか，常識外のラーメンなので，
味が濃いラーメンを食べ慣れている人には，味が薄いと感じるかもしれない。
でも，個人的な印象ではそのような人では少ないのでは。
魚介がかなり強い”せたが屋”のラーメンよりも，一般受けするかもよ（笑）
いずれにせよ，かぁなり，おススメです。
ラーメンゼロ
東京都目黒区下目黒３-４-６
11：30～16：00，18：00～21：00
火・第2水定休
予算：850円くらい
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