築地のラーメン屋といえば井上が有名だけど、新しくオープンした虎杖 にも注目です。
「いたどり」と読むこのお店、本店は京都にあるのですが、築地でお寿司にうどんにラーメンに、なんと7店舗も展開中。
市場を奥に突き進むと、屋台風のラーメン屋があります。
煮豚らーめん。
スープは築地という場所柄か魚介を活かした柔らかい味わい。
たぶん昆布をベースに魚介をあわせているんだろうけど、魚介特有の癖をうまく抑えて、風味を引き出している。
若干好き嫌い別れるかもしれないけど、個人的にはとても好み。
アクセントの一味唐辛子も味を引き立てる。
おそらく自家製の平打ち麺は、表面がつるつるでむっちり。
なんだか饂飩みたいです。
豚しゃぶのようなロースの煮豚は味付け薄め、これは好みが分かれそう。
味玉はやや半熟過ぎるけど、味付けはしっかり。
久しぶりに評論してみました（^^;
なんだか書いてみたくなる特徴的なラーメンでした。
築地虎杖南店
東京都中央区築地6-26-9
11：00～15：30
日祝定休
予算：650円