新年あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いします。
昨夜はお客様から新年の乾杯をいただき、いい気分で営業してました。ありがとーございます。
今日も頑張ってやってますよ
ご来店待ってまぁ〜す。
今年もよろしくお願いします。
昨夜はお客様から新年の乾杯をいただき、いい気分で営業してました。ありがとーございます。
今日も頑張ってやってますよ
ご来店待ってまぁ〜す。
あんまり自分の持っているCDのアーティストの名前は憶えてませんが聴けばいつ頃購入したとか個人的情景までも思い出すことができる。
CDを持ってなくても学生時代をおもっきり90年代ですごしたので、その時の米米クラブやドリカムやミスチルや浜ちゃんが小室哲哉との歌を聴くと一気にその当時の物語が鮮やかに蘇る。
歌謡曲を、録音できるラジカセをテレビのスピーカーに押し当てて録音していた（だいたい後ろの物音なんかも入っちゃうんだけど）頃からずっと音楽に夢中でオーディオ機械の進化と共にロック、ソウル、Ｒ＆Ｂ、ジャズまで幅広く聴くようになった。
いつでも今の心情に合わせたＣＤを取り出せるし僕の中にはいつでも音楽がある。
想像するに世界に音楽がなければもっと殺戮や暴動が起きてるんじゃないかなー？！ぞっとしますよね？！
音楽があって本当に良かったですよね。
下山君と海外アーティスト名山手線ゲームをしてて、あっさり負けて「角さんはCDを聴くためじゃなく持っているだけ」なんて言われまして、
確かに持っているCDのアーティスト名の20分の1ぐらいしか出てこなかったんですけど
こないだ大阪から東京に転勤した男性が引っ越しで集めていたコーヒーの空き缶も東京に持っていき部屋に並べて置いてあると話してて
他人から見るとただのゴミでしかない空き缶も、その人にとっては「あーこの空き缶は、あの子と初めてデートした帰りがけに嬉しくて飲んだっけなー」とか
「この空き缶は初めてキスをした帰りに飲んだ甘酸っぱいコーヒーだったなー」とか
「クリスマスに寒いねって言いながら甘めのコーヒーを2人で分けっこしたなー」とか
「フラれて桜並木を渋めのこいつを飲んだなー」なんて色々想いを馳せらせながら安心感をえたり不安を紛らわすものになったり心の空虚が満たされているのだからゴミ屋敷になってしまうと困るけど他人に迷惑をかけないていどであれば持っているだけなんて言ってくれるな下山君よ！！
先日マークロンソンとブルーノマースのCDを買いました。
僕は買って憶えてないだけでちゃんと聴いてます。
よくお店のメニューなんかで賄いから生まれた
当店看板メニューなんかがあったりするんですけど
QT8では殆どというか、まずそれがありません。
QT8の賄は殆ど下山が作ってくれてるんですが
基本和食です。といってもおおまかに分けると
賄の献立は3つしかなくて
夏はそうめん、冬は鍋、春秋は野菜炒めしかない。
飽きもせずそれらをひたすら食べ続ける。
賄は好きになにを作っても良いのですが
条件として①野菜を沢山使ってほしいのと
②大豆食品を１ついれてほしいのと
③ちょとでもいいから肉か魚が食べたいのと
だけは言っていて、
そうなっちゃうと、
こうなっちゃう。
アハハハハハァーーー
だからもうちょっと言えば味噌、豆腐、納豆は常に冷蔵庫に入っています。
メニューには書いてませんが宜しければお出しいたしますよ（笑）
と言っても冷奴がQT8の看板メニューになっても困るんですけどね。
海外に行って究極に困るのが会話ではなくトイレだ
昨年バンコク、香港に行ったときでも一弥さんはトイレで3回もやらかした
基本トイレに備え付けのトイレットペーパーがない
トイレの水の出が確かではない
日本みたいにすぐ借りれるトイレがどこにあるかわからない
だから一弥さんはその度に大声で叫んだし！（笑）
バケツやらホースなんかも使ってたし！（笑）（笑）
終いには罰金まで払っていた！（笑）（笑）（笑）
詳しく聞きたい方は直接一弥さんに聞いてください！とてもおもしろいから！
なので海外に行くときはリュックにピュアパルプ使用の二重巻きの
トイレットペーパを１つ入れて行くことをおすすめします。
花見もままならない梅雨のような春明けになってますが
関係のない話をします
僕は料理人なので繊維関係にとてもうとく
どんな素材が風通しが良いとかあったかいとか体感しないと
わかんないんですよ
衣類などでポリエステルとか綿とか多く使われてるものは
知ってる人も多いだろうし
素材の違いで買う買わないが出てきちゃうかもしれないんだけど
ピュアパルプって知ってます？
村山さんが一度一重のピュアパルプが使われてない
トイレットペーパーを店用に買ってきたことがあるんですけど
トイレットペーパーを選ぶことは料理人が良い食材を吟味すると同様に
大事なこととこんこんと説明した
調べてはいませんがきっと辞書には
ピュアパルプ ・つかのまのやすらぎ
・厳しい社会への受け渡し
・活力
*よくトイレットペーパーなどに使用される
と書かれてるにちがいないでしょう。
だからTOHOシネマのトイレットペーパーは硬いのかなぁ？
映画見てリフレッシュできちゃいますもんね。
前々回からの続き。これでおしまい。
お菓子ダメって言ってるけど僕だけルールですが
チョコレートは良しとしてます。
それは食事しおわった後5人の小人はまた次の食事時まで
会議が始まるのですがミネラルっぽい小人がひと月に１回ぐらい
お札をかけそこねて僕の体内に鉄、亜鉛、マグネシウムやらが
たりなくなっちゃて部下にものすごく抗議されちゃうんです
だから仕方なくミネラルっぽいヤツが食事時でもない時に
こっそりお札にチョコレートって書いて釜爺に送ってるんです
おっちょこちょいの小人だからしかたないんですよ。
前回の続きになるんですが昨年健康診断で
内視鏡を胃に入れたときに5人のスーツ着た小人がいたんです
炭水化物っぽいヤツとタンパク質っぽいヤツと
脂質っぽいヤツとビタミンっぽいヤツとミネラルっぽいヤツと
僕が察するにこの5人が体内で今必要としている
栄養素を「千と千尋の神隠し」の千尋のようにおふだに
必要量を書いて紐に引っ掛けて釜爺のいる脳にそれぞれ
送るんですよ
そうすると釜爺はそのお札を見て「うむ、これだったら餃子定食にしよう！」
とか「焼き魚にしよう！」とか指令を送って
僕たちはやれ餃子が食べたいや焼き魚が食べたいや思うわけですよ
しかしながら釜爺は添加物が大好物だから
それとなく指令を送ってしまい添加物が入ってくると添加物に
夢中で仕事をしなくなっちゃうわけ
それじゃあ5人の小人が頼んだ物は入ってこないし
湯婆婆に怒られちゃいますよね
だから添加物の摂りすぎに気を付けてくださいね
そのうち釜爺みたいに腕6本になっちゃいますよ
「ダメダメダメお菓子ダメ」とウチのメンバーによく言ってるんですが
ようは添加物をあまり摂りすぎないようにってこと。
僕は幼少の頃からお菓子を食べる習慣をつけられてなかったので
今でも殆ど食べたいと思うことはないし冷凍食品やインスタント食品の誘惑に
負けないようにはしてる（トムヤムクンヌードル美味しいよ）のですが
一弥さんと下山はよく食べる
添加物を摂りすぎると味覚が正常に働かなくなっちゃうし
添加物は美味しくても身体は喜ばない
Q.T.8に来て飲食してくれる方々に作り手のこちらもそれなりの
責任があるし、できたら美味しく身体も喜んでくれ心も「ほっ」と
し楽しんでもらいたい
自分なりにですがきちんとした仕事をしてると思います（昼寝して
開店時間にお客さんに起こされることもありますが）
自分の目で手で食材を選びバランスを考え無駄のない調理で提供すること
こんなんですけどそんな気持ちで料理作ってます。