日本人にわかって外国人にはわからない味覚“旨味”とは？

　ヒトは、甘味・塩味・酸味・苦味・旨味という5つの基本味に分けて、味を感じるそうだが、こうした味の感じ方について、AISSYが日本人100人と外国人100人を対象に「味覚力調査」を実施したところ、旨味の正答率が、日本人が … 続きを読む
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