話題の塩麹

昨年ぐらいから話題になっている塩麹。
我が家でも昨年の１１月に１キロ作り使っていたのですが、約２ヶ月でなくなり、昨日２度目の仕込み。
仕込みといっても簡単なのですが、今回は２キロ仕込んだ。
容器は大と小に２つに分けた。（保存場所の関係）
作り方は、いろいろな方法があるみたいですが、我が家は極力水は少なくしている
今月いっぱいは常温で発酵。