京都江部粉 糖質制限パンベーシックコースの４回目のレッスンでした。
４回目のメニューは、
ひじきブレッドとクリームパン（ウインナーパン）
今回のポイントは、和の素材（ひじき煮）を使った時の生地の配合と、
クリームパンに使う低糖質カスタードクリーム。
このカスタードクリーム、まったく小麦粉を使わず作ってあります。
よく、糖質制限のカスタードクリームってサイリウムをいれたりするのを見たことがあるんですが、そういうものをいれなくても、カスタードができるっていうのはびっくりです。
さすが、利野先生です。
カスタードクリームの写真を撮り忘れたのは残念ですが、また家でもトライしてみます。
うまくできるかな？？？ちょい不安ですが・・・
昨日のレッスン後のランチの様子です。
利野先生のパンレッスンは、パンだけじゃなく、お料理のレシピも教えてくださいます。
もちろん糖質制限なんですよ。
糖質制限というと、どうしても見た目の色合いが・・・っていうのが多いですが、
先生の作ってくださるランチはとってもきれい。
よく食事は目からもいただくっていいますもんね。
赤や黄色の食材をちょっと使うことで変わりますよね。
やっぱり、食卓は華やかなほうがいいですよね。
鶏ムネハムと白味噌仕立てのポトフ。
今回のパンはひじきブレッドなので、和の味のパンにあわせての白みそ仕立てっていうのが
素敵です。
色合いのきれいなドライおからを使ったサラダ
黄色・赤色のパプリカの彩りがいいですね。
ドライおからいろんな使い道がありそうです。
青梗菜の肉みそピンチョス。限定販売のチーズ、つやこフロマージュっていう商品らしいです。オリーブオイルをかけたり、キーウィーなどのフルーツともあうんだとか。今回はオリーブオイルをかけていただきました。すっごくおいしかった♪
それに、ピックもめっちゃかわいくって、テンションあがるよねぇ～
利野先生のレッスン、ランチも魅力です。
そして、これは２回目のレッスンの低糖質クラッカーです。
2回目レッスンを休んだので、復習してくださいました。
伸ばすのが難しくって、ちょっと黒くなったのもありましたが、それはそれでパリッとして、
小麦粉で作るクラッカーのようで、これを焼いておくと、おやつにもおつまみにもよさそうです。
ベーシックレッスンもあと２回です。
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