2019.12.8の夜ご飯🌙.*·̩͙
【真鯛の白ワイン蒸し】
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【真鯛の白ワイン蒸し】
作りました～😍🙏💓
見た目豪華なのに、
仕入れのタイミングさえ合えばズボラに作っても超簡単なのでオススメです✨
因みに大好きで重宝してる『タサン志麻』さんの出版本参考にしております✍✨
ーーー材料(2人前)ーーー
小鯛…1～2尾
プチトマト…好きなだけ
ケッパー…スプーン1杯から酸味好みだけ
オリーブ…好きなだけ
パセリ…ドライでもOK なくてもOK
白ワイン…100CC～150CC
塩、好みで白胡椒
ーーー作り方ーーー
フライパン、または鍋に丸々で入り切るサイズの鯛を用意します🐟
できるならばそのお店で鱗引き、内臓、エラの掃除はしてもらっちゃいましょう✨
余計な水分ペーパーで拭いて
塩を全体と腹の中に満遍なく振るいます。
そしたら頭が先に右になるように
焼く！！！
焼き色付ける！！
ついたら
ヘタ取って洗ったプチトマトと
ケッパー、
白ワイン100CC入れて
中火で蓋する！蒸します！✨
2分～4分ほどで火が入ります🔥
※白ワイン入れる時に火力全開だとよく料理人がやる、フライパンの上が炎上する『フランベ』状態になります！アルコールに引火して燃えます🔥焦げはしないのですが狭いキッチンではドキッとしちゃうのでなりたくない方は、白ワインを入れる時には火を止めるか、又は弱火をおすすめします✌！因みにユッキも炎上避ける派です☺
できたら半割りしたオリーブ入れて
好みで塩コショウ。
ユッキは素材の味重視でケッパー多めにして
振るいませんでしたᙏ̤̫͚♡
皿に盛って
荒くみじん切りしたパセリを振って
完成です✨✨
ーーーアレンジーーー
魚を食べきったあと
残り汁に白米入れて食べてもまた贅沢な味…✨
幸せでした😋❤
それと、以前今が旬の鱈の切り身で作ったら
これも又美味でした～💓
｡* ❤︎… …❤︎*。