昨日、オウチで水炊きをしたので、それをご紹介しましょうね
水炊きの材料です
鶏は骨付きを昆布と一緒に1時間ほど煮込みます。
博多の水炊きというと、鶏ガラもスーパーで購入してグツグツ煮詰めて下準備をすることが多いのですが、我が家では、一番近いスーパーに鶏ガラが売っていないことや生ゴミが増えるのもいやなので、粉末の鶏ガラスープを使っています
灰汁を取りながらスープが完成
まずは、スープをいただきます。お好みでお塩をちょっと入れたりします。
メチャ、スープの量が少ないのですが、この後ビールを飲むので控え目に
このスープをいただきながら、テーブルの土鍋に具材を移動
わざわざ雪平鍋から土鍋に移すのは、別に美味しくいただくコツではなく、我が家にIH対応の土鍋がないからという理由だけです。
カセットコンロのガスがもったいないので、途中まではIHで支度をしているのですよ
では、ステージをダイニングのテーブルに移し、まずは柔らかく煮込んだ鶏をいただきます
ここで野菜を入れます。
我が家の場合、野菜は、キャベツ（白菜ではない）、ネギ、シメジ、ニンジンです
鶏をいただいている間に煮込みます
さらに、鶏ミンチも入れます
我が家の鶏ミンチは、卵の黄身、生姜が混ぜ込んであります。
ミンチと水菜を投入して、あとは出来上がりを待つ
では、いただきます
麦とホップでかんぱ〜い
そして、食べ終わったら…
鶏雑炊でシメます
トッピングするのは、こネギ、刻みのり、生姜です、お好みでポン酢も入れたりします
ご飯を煮たら火を止めて生卵を投入
シメの卵雑炊ができあがりです。
皆さんもご自宅をいかがですか？
博多のオリジナル水炊きは通販でもゲットできます。
地元のスーパーでも売っている、こちらがお勧め
