夏野菜の人気者といえば、トマトにきゅうりに、茄子。
一年中出回っている周年野菜でもあります。
本来の旬の時季にとれる野菜は、やはりその素材の良さと栄養価も抜群。
そして、家庭の主婦に嬉しいのは、
旬の野菜が旬の時季に一番低価格で購入できること。
栄養がたっぷりでお安く購入できる。
こんなにハッピーな事ってありませんね。
自然に沿って暮らすことで、自然のパワーを上手に利用することができます。
美味しい野菜を作ってくださる農家さんに感謝をしながら、
今日も明日も、旬のおいしい素材を使って、ご家族に美味しいお料理をつくりましょ。
子供が夏休みにはいると、ママ達が必ずいう言葉「ごはんを作るのが・・・・・」
そんなことを言っているのも本当に束の間です。
お子様と一緒に、夏休みを楽しんじゃいましょう。
そうそう、夏休みの間こそ、ご家庭での食育への取り組みがしやすい時でもあるんですよ。
簡単レシピをUPしてゆきますので、是非参考にして作ってみてくださいね。
あ、立派なレシピではありません。全部。ありあわせ。
＜ジューシー茄子＞
材料２人分
茄子 ３本 🍅トマト２個 レタス1/2個 生姜１かけ 大葉３枚
調味液：しょう油大さじ１
水大さじ１ ごま油大さじ３
作り方：
①茄子は３枚にスライスして、皮目に切り込みを入れる。
トマトは、７ミリ厚さにスライスする。レタスは手でちぎり、トマトと共に皿に並べる。
②フライパンにごま油を熱し、中火で茄子の両面を焼きます。茄子は油が好きですが、油をよく吸収するので、茄子に油が回らなければ、油の代わりに水を大さじ１～２程度加えます。
蓋をして弱～中火で３分加熱します。
③１の皿に、よく火が通った２の茄子を並べ、しょう油大さじ１を回しかけ、千切りにした生姜と、大葉をあしらいます。
お好みで、千切り生姜ではなく、すりおろし生姜を使うのもOKです。
ミョウガが出てきたら、ミョウガも小口切りにして一緒にどうぞ。
油を多く使わず、水（出来ればお湯）を使う事でカロリーダウンにつながります。
焼く前に、片栗粉をまぶすことで、つるつるとした食感を楽しむこともできます。