レインボーさんの卵を使って、昨日収穫したにんにくの芽の卵焼きを作ったら、
とてもきれいなレモンイエローとグリーンの卵焼きになりました。
画像ではわからないけれど、本当に美しい色なんですよ。
材料：
レインボーファミリーさんの卵 3個
にんにくの芽 3本
ネギ 4センチ長さ
塩麹 小さじ１
油 大さじ１
作り方：
１、卵を泡立てないように、菜箸をボウルの底につけて左右にふり、卵をよく溶きほぐす。
＜卵焼きに自信がない人は、水溶き片栗粉を小さじ２同量の水で溶いてここに加えてみてね＞
２、塩麹小さじ１を １、 に加える。＜塩分が気になる方は甘麹に 甘麹の作り方はまた後日UPいたしますね＞
３、にんにくの芽とネギは、薄い小口切りにし、２、に加える。
４、卵焼き用の四角いフライパンに油を入れ火は中火に。油をよくなじませる。余分な油はフライパンを傾け、皿に出しておく。ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを三角形におり、必要ならば都度フライパンに塗る。
５、 中火のまま３、の卵液を４、のフライパン全体に薄く流す。流し終えたら弱火に。
ぷっくらふくらんだ場所は菜箸でつぶして空気を抜く。
６、端からクルクルと巻いていく。
７、 ５、６を繰り返す。
にんにくの芽をグリーンピースや、にら、枝豆、人参、アボガド、キノコ、ルッコラ、バジルなど様々な旬の野菜に替えて楽しんでください。