家族から これ美味しいね～。 と好評をいただいた一品です。
＜葉大根のカリカリサラダ＞
材料2人分
葉大根3本分 もしくは成長した大根の葉っぱ 1本分
大根首元 5㎝
ミニトマト 5つ
ネギ 1本
ごま油 大さじ３
塩 小さじ１
Ａ：麺つゆ 大さじ２
醤油 小さじ１
作り方
１、大根の葉を洗って、５ｍｍ程度に小口切りにする。
ボウルに入れ、塩小さじ１を振ってよくもむ。
＊時間がある時、高血圧症などで塩分を控えたいときには塩もみではなく、天日で2時間程干すとよい。
２、 １を手で絞って出てきた水けをよく切っておく。
３、 大根の首元5㎝長さの皮を剥き、皮も含め、千切りにし、皿に盛り付けておく。
ネギは、みじん切りにする。
４、 フライパンにごま油大さじ３を熱し、２の大根葉を炒める。葉の１部分がペラッと乾いたら、ネギを入れ、全体を強火でよく炒める。
５、３の盛り付けた大根の上に４の大根葉を盛り付け、Ａをジュッとかけていただく。