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家族から これ美味しいね~。 と好評をいただいた一品です。
<葉大根のカリカリサラダ>
材料2人分
葉大根3本分 もしくは成長した大根の葉っぱ 1本分
大根首元 5㎝
ミニトマト 5つ
ネギ 1本
ごま油 大さじ3
塩 小さじ1
A:麺つゆ 大さじ2
醤油 小さじ1
作り方
1、大根の葉を洗って、5mm程度に小口切りにする。
ボウルに入れ、塩小さじ1を振ってよくもむ。
*時間がある時、高血圧症などで塩分を控えたいときには塩もみではなく、天日で2時間程干すとよい。
2、 1を手で絞って出てきた水けをよく切っておく。
3、 大根の首元5㎝長さの皮を剥き、皮も含め、千切りにし、皿に盛り付けておく。
ネギは、みじん切りにする。
4、 フライパンにごま油大さじ3を熱し、2の大根葉を炒める。葉の1部分がペラッと乾いたら、ネギを入れ、全体を強火でよく炒める。
5、3の盛り付けた大根の上に4の大根葉を盛り付け、Aをジュッとかけていただく。