フレンチマラソン … などと銘打ってきましたが、10日間の間に伺ったフレンチはこちらで最後。
キノコで有名な軽井沢フレンチ、エブリコ です。
正直、フレンチディナーを毎日いただくのはキツイお年頃なので、1日2日は間をあけていただいていたので、こうなりました。(笑)
この日は某業界人がいらしていて、いつもより店内がてんやわんやでしたが、いつも以上に素晴らしいコースをいただきました。
今回のフレンチマラソン@軽井沢のトリにふさわしい、
というより、今回はこちらがわたしの中での No.1 オブ・ザ・フレンチマラソン でした

軽井沢という土地柄、地の山菜やキノコを多用するこちらは、他では味わえないものがいただける率が高いのです。
ハマグリのジュレ、素晴らしい旨味ー

たしかウドと何かのキノコがあえてありました。
こちらのキノコはマニアックすぎて、いつも名前が覚えきれないの

信州サーモンとアスパラ。
ハナビラタケのアクセント!
コゴミなどの山菜もてんこ盛り。
絶品、リゾットの上にフォアグラ。
リゾットがカリカリチーズで焼かれているので、焼きおにぎりみたいな食感なの。
リゾットは山菜(何の山菜か失念)が入っていたはず。
添えられたモリーユ茸、味濃い!
アカヤマドリ(キノコ)のスープ。
いつも思うけれど、こちらのキノコのスープはほんとに毎回美味しいー

牛の芯玉。
きめ細やかで柔らかー

ふんわーーりなクレームダンジュ。
ふわっふわなのにクリーミー。
さっぱり柑橘のスープと共に。
右下はフキノトウのアイスクリーム!
以前いただいたフキノトウのクレームブリュレも美味しかったな。
この季節のこちらのフキノトウ使いは抜群なのです。
コーヒーと共に。
真ん中は先ほどのフキノトウとはまた違う部位を使ったパウンドケーキなんですって。
フキノトウの香りが素晴らしいのー

フレンチ以外のお店にも数件伺っているので、以降、忘れないうちにアップをしてゆきたいと思います

ines