塩麹の作り方

寒くなってきましたね                                           

私も今日から仕事始め

元気にまいりたいと思います                                                                                   

我が家はもう数年前から

冷蔵庫にはいつも塩麹がある状態

ないと

料理の味が変わってしまうので(°∀°)b 

我が家は特に肉料理の

下ごしらえに使ってます 

鶏肉なんかは漬け込んだ後

そのまま焼いても美味しいし

唐揚げは絶品になりますよ。

この間、醤油麹も作ったのだけど

こちらは醤油がわりに使うと

冷奴や、卵かけご飯、納豆などに

使うとウマウマ！

なのですが

今回は塩麹の作り方をお伝えしますね

塩麹を買ってきます

すぐ終わっちゃうので

我が家は2袋ですが

分量は一袋分です

塩麹 200g

塩  70g

お水  300g

麹の袋裏に分量と作り方が大体書いてありますよ

塩麹を手でぽろぽろになるまでほぐして

塩が全体に混ざるように良く混ぜます。

お水を入れてスプーンでかき混ぜる

あとはホコリが入らないように蓋をする

お鍋の蓋なんかが

横に穴が空いていていい具合に

空気が補充されるようです。

ここまでが1日目にすること

2〜3ぐらいは1日に一回以上

スプーンなどてよくかき混ぜて

空気を補給してあげて下さい。

すると、つぶつぶが

トロトロになりますので

トロトロになったら完成

あとはタッパーなどに入れて

冷蔵庫で保管して下さい。

2カ月ぐらいはもつと思います。

簡単ですよー。

やってみて下さい