普段はプロピルヨーグルトに季節のフルーツ（今ならリンゴなど）を入れて食べるのが定番となっていますが、毎日同じパターンではさすがに飽きが来ます。
そこで今回はヨーグルトに黒ゴマを加えてみることにしました。
昔からゴマは結構好物でして、おひたしや納豆とあえたり、料理に使う機会が多いですね。
ゴマせんべいなんかもおいしいですよね。
黒ごまペーストについて
アマゾンで偶然見かけて衝動買いしてしまったのがこれ。
値段は１缶、881円でした。
絹こし胡麻黒 300g
ヨーグルトとあえる際、よけいな味付けは欲しくなかったので、ゴマだけから作られている商品を探しました。
カスタマーレビューの評価も割と良かったのも選んだ理由のひとつです。
スプーンですくってみるとイカ墨のようなどろりとした液状です。
さすがに「絹こし」をうたっているだけあって、口に含んでもざらざらした舌触りは全く感じません。
あっさりとしたプロピルヨーグルトに香ばしいゴマの風味が良く合い、これだけでも充分美味しいです。
好みで蜂蜜やきなこを混ぜてもいいですね。
冷蔵庫に入れなくても常温で保存可能です。
注意点は、油が分離しやすいので、毎回使う前によくかき混ぜる必要があること。
その際、濡れたスプーンを缶の中に入れるとカビの原因になるので気を付けてください。
ゴマの色によって栄養価は違うの？
今回は黒ごまでしたが、白こま、茶ごま、金ごま等、ごまにも色んな種類がありますよね。
色が濃いほど栄養が多い印象がありますが、種皮の色によって栄養価は異なるのでしょうか？
実験によると、アミノ酸の量や抗酸化物質（ビタミンEなど）の能力については、ごまの色によって明らかな差はありません。
（出典）
福田 靖子,他「黒ゴマ種子の抗酸化性について」
『日本食品工業学会誌』 Vol. 38 (1991) No. 10 915-919
黒ごまは白髪に効果があるの？
漢方薬の世界では黒ごまは、白髪を黒くし、老化を防ぐ生薬として使われています。
また、黒ごまの色はつややかな黒髪をイメージさせます。
そのため、白髪を減らす目的で黒ごまを食べる人もいます。
調べてみると、黒ごまで白髪が治ったという口コミは全くのゼロではないのですが、又聞きレベルの話が多く、はっきりとした証拠はありません。
白髪の原因は加齢などにより髪の毛母細胞に色素細胞（メラニン）が供給されなくなるからです。
いったんメラニンを失った毛根からは白髪しか生えない、だから、抜いても白髪は治らないというのが通説。
・老化に伴い発生する活性酸素によりチロシンからメラニンを作る酵素（チロシナーゼ）の働きが悪くなる。
・そのため、メラニンが減って白髪になる。
・ごまに含まれている抗酸化物質、セサミンが活性酸素を除去するのでメラニンが増え、白髪が治る。
こんな理屈でごまの黒髪効果を説明しているサイトもあります。
しかし、メラニンが再び毛母細胞に供給されるようになるメカニズムについては触れておらず、根拠と呼ぶにはいまひとつですね。
黒ごまはアトピーに良い？悪い？
例えば、サントリーの「胡麻麦茶」など、ゴマ成分を含む健康飲料には特定保健用食品（トクホ）として「高血圧に効果がある」という表示を許可されたものがあります。
また、タイで行われた実験ですが、高血圧の男女30名（平均年齢49歳）に黒ゴマ粉末（約３g）を毎日、４週間摂取させたところ、血圧低下に効果があったそうです。
（出典）
Wichitsranoi J, et al. "Antihypertensive and antioxidant effects of dietary black sesame meal in pre-hypertensive humans."
Nutrition Journal 2011 10:82
このように健康に良いと言われるごまですが、アトピーに対してはどうなんでしょうか？
アトピー性皮膚炎患児126名 (日本) のゴマアレルギーの頻度を調査したところ、生後6ヶ月～1歳未満児で21％、1歳～1歳6ヶ月未満児で44％、2歳児および3歳以上では約50％であり、ゴマアレルギーの陽性率は食物中で卵に次いで高かった
「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所）より
幼児のアトピー患者にごまは良くないようです。
ちなみにアトピー体質の私はほぼ毎日のようにごまを食べていますが、特に悪化した経験はありません。
普通の量を食べるぶんには問題はないでしょう。
なお、成人であっても喘息やアナフィラキシーがある人はゴマアレルギーの影響が出やすいので注意が必要です。
逆にごまの摂取でアトピーが良くなったという研究報告は見あたりませんでした。
黒ごまペーストの摂取量はどれくらいが良い？
サントリーが開発販売しているセサミンサプリメントを例にとってみましょう。
摂取量の目安は１日３粒、セサミンの量で10mgです。
同じ量のセサミンをゴマから取るなら約3,000粒＝15グラム（大さじ１杯）が必要です。
なので黒ごまペーストも１日大さじ１杯程度で充分といえます。
そもそも薬ではないので食べる量に比例して効果があがるわけではありません。
黒ごまペースト大さじ１杯で98kcal、卵１個分くらいのカロリーがあります。
また、半分以上は脂肪分です。
ごまから油がとれるくらいですから、高カロリー・高脂肪なのは当然ですね。
食べ過ぎはダメですよ。