はじめまして
料理教室を主宰することと、レシピ本を出版することを目標にブログ書きます。
目標は大きく！
とりあえず目指すはジェイミーオリバーで
まぁそんな感じでてきとーに書いてくので、料理見て作りたいとかもっとちゃんと教えてほしいとかあったら、コメントにでも書いておいてください。
あいさつはこれくらいにして、早速レシピのを載っけてみます♪
分量は個人的な胃袋基準でのものです。
ちなみに今日の日記はこれで１食分
カジキマグロのスパゲッティ
これは完全ではないにしても創作料理。
よくわからないけどたぶん南イタリアの方に行ったら同じような料理があるはず！
ポイントはレモン汁でさっぱりさせることと、カジキに火を通しすぎないこと！！
じゃ、作り方！！
◎材料(独り分)
・Eatalyで売ってるグラニャーノ産のスパゲッティ １００g
・カジキマグロの切り身 １枚 スライスする
・ドライオレガノ 一つまみ
・ニンニク １/２片くらい スライスする。
・ドライトマト １コ スライスする。
・ルッコラ ひとつかみ
・レモン汁 ちょっと
・おいしいEXVｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
・塩 適量
◎作り方
1)カジキマグロを塩・オレガノ・オイル・ニンニクでマリネして１晩放置プレイ♪
2)スパゲッティを茹でる
3)ドライトマト・1）をフライパンに入れて弱火で加熱する。
4)カジキさんに7割くらい火が入ったら一旦取り出す。
こーすると加熱しすぎるのを防げます☆
5)スパゲッティが茹で上がったらフライパンに入れて、レモン汁とルッコラの半分もついでに入れちゃって
6)ソースとあわせて、カジキさんも合わせて味見てバッチりだったら盛り付ける。
7)飾りで残りのルッコラをいー感じに盛り付けてｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを たらーーっとかけて出来上がり！！！
かんたんでしょー！！
で、昨日はもう1品食べました。
ひな鶏さんのミルク煮
ジェイミーのレシピに挑戦しました。
変更点は１．５ｋｇの鶏か０．５ｋｇのひな鶏さんか
じゃあ、作り方～♪
◎材料
・ひな鳥さん 1羽
日進とか紀伊国屋とかにあると思うよー！！
あとハナマサにもあるかもー！
・レモン 1コ
・セージ ひとつかみ
・ニンニク ２片
・牛乳 ３００ｍｌくらい
テキトーで良いよ。
・バター 適量
・ぽれんた粉 30g
・ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉ 適量
・塩・胡椒 適量
・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
◎作り方
まずオーブンを１９０℃にセットしといて、
レモンの皮をむいて実を適当にスライスする。
セージの茎とレモンの実をひな鳥のお腹につめて外側に塩･胡椒・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを擦り付ける。
鍋にオイルとバターを入れて加熱して、ひな鳥さんがこんがりキツネ色になるまでソテーする。
とりあえずバターが焦げるけど、ここでは気にしないでひな鳥さんを焼いて色が付いたらバターを一度捨てて新しいバターを焦がさないように熱して、セージの葉とニンニクレモンの皮を炒める。
そこにミルクをじゃぼじゃぼじゃぼーっと、
あ、ひな鶏さんにかかんないようにねー！
で、ミルクが蒸発しないようにぬらしたキッチンペーパーをかぶせて、オーブンで５０分くらい焼く。
その間にポレンタを作ろうか。
沸騰したお湯に塩を入れてポレンタを入れる。
かき混ぜて、１５分くらいコトコトさせる。
水分なくなってどろっとしてくるから味見して火を止めてﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉとバターを入れて混ぜる。
そーこーしてるとひな鳥さんが良い感じになるからオーブンから出して盛り付け☆
まずポレンタを敷いて、その上にでーんとひな鳥さんをのせて鍋に残ったソースを周りに流しかける。
ソースは牛乳が分離して、どーなの!?って感じになってるけど、これが正解らしいよ
これが個人的には１人前の一食分ですが何か。