フードテック２０１２に出展いたします。


『フードテック２０１２』

に出展いたします。

期間：9月12日（水）～14日（金）
場所：インテックス大阪二号館


第3回未来型植物生産システム展内 
小間番号 ２０７４
製造元：『合同会社ＮＡＬ』として出展しています。

大手植物工場メーカーが出展する中、
異質な栽培方式をこじんまりと展示いたします。

私は１３、１４日の二日間ブースにて対応させていただく予定ですので、お気軽にお声かけください
 
※来場事前登録をしますと当日入場料1500円が無料になります。



こんにゃくとオゾンと銀イオン

Q:こんにゃくの欠点でもあるシュウ酸の中和剤である灰汁（あく）の持つゴミ臭さを消すことができれば良いのですが

上記の問題をオゾンメイトとシルバーメイトを利用して解決できるのかについてメーカーとのやり取りを公開します。
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平井様おはようございます。
御質問の件、こんにゃくを製造する場合は現在2通りの方法があります。

1番目は昔から行われている生のこんにゃく玉をすりおろして凝固剤（灰水又は消石灰）を加えて型に入れるか手で丸めて行う方法、

2番目にこんにゃく玉を粉状にして凝固剤を加えて型に入れるか手で丸めて行う方法

のいずれかでこの後沸騰したお湯で30～60分間処理し常温の水に入れてあく抜きをします。凝固剤は灰水又は消石灰Ca(OH)2が用いられており消石灰水溶液による臭気が発生しています。

消石灰を溶解したときにオゾンガスを吹き込むと臭気は消えると思います。
オゾン水と電解銀イオン複合機能水を使用すればこんにゃくの日持ちが長くなるものとも考えられますが実際に使用して効果を検証する必要があります。
クリスティ　佐々木

※Q：『消石灰水溶液による臭気が発生し
ています。消石灰を溶解したときにオゾンガスを吹き込むと臭気は消えると思いま
す。』との事ですが殺菌とは別の化学変化によるものなのでしょうか？
別のサイトで水道水中のトリハロメタンの除去にも効果があるとの記事を見ましたが本当でしょうか？ 

※A： 平井　様
臭気は気体でオゾンは有機物ヲ酸化して臭いを消します消石灰の場合臭いの主な成分は低級脂肪酸類で、生ゴミ等の腐敗臭と同じです。オゾンで消臭は低級脂肪酸を酸化して臭いは消えます。トリハロメタンは水道水に添加する消毒・殺菌用の塩素が水中に存在する微量の有機物と反応して発生する発がん性の化合物です。日本の水道水には50PPB程度が存在しているといわれています。

健康障害にはほとんど影響がないとは言われていますがないことが良いに違いないですね。

水道水には塩素が0.1PPM以上含まれておりトリハロメタンが生成されていることは間違いありません。

家庭で 塩素を取り除くには活性炭 フイルターを用いる事が一般的ですが、家庭での水道水の消費から考えると活性炭は1～2か月で効能がなくなりフィルタハウジングの内部は細菌だらけの状態で家庭の皆さんはご使用になっています。
オゾンや電解銀イオンは塩素を分解しトリハロメタンの除去も行います。 
クリスティ　佐々木



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