インド人の多くはスパイシーな食べものが好きです。さらに何でも濃い味でなければ満足しない舌を持っています。間違っても、日本の「素材の旨味を活かした繊細な味」というものは理解できません。
小さなころからそのような味で育ってきているため、大人になってから味覚が変わることは無いと思います。またインドにいる限りは味覚が変わるチャンスはほとんどありません。
問題なのは、そのような味覚を持つ人たちに日本人の口に合う味が作れるかどうかです。料理法をしっかりと覚えて訓練することはできます。しかし、微妙な味付けは自分の舌でなければ分かりません。
やはりインド人には日本人の口に会う食事を作ることは難しそうです。