皆さんおはようございます。
焼肉店でユッケが消えてしまいましたね。
けど、今日はこんなニュースをお届けします。
2011年10月1日から、生食用牛肉に関する新基準が施行され、焼肉店からはユッケが姿をけしました。しかし、世の中からすべてのユッケが姿を消した訳ではありません。10月２日に大手居酒屋チェーン店に足を運んだのだが、ちゃんとユッケがありました！その名も馬刺しのユッケ！牛肉がダメならさくら肉（馬肉）を食べよう！ 馬刺しユッケもおいしかったです。
馬は消化能力が低く、食性が狭いために、牛や豚に比べると食用飼育するのに高コストになるという。そのために他の肉に比べて流通している量が少なく、また昔から馬車などで重用されていたために、馬肉食に抵抗感を示す地域もある。牛豚に比べて人間のパートナーとしての役割を担うことの多い馬は、食用としてはあまり向かない傾向にあるようです。
現在日本で流通している馬肉のほとんどが、アメリカ・カナダからのものだ。しかし日本の一部の地域では、400年近く前から食用している地域もある。これらの地域から派生した「馬刺し」や「桜鍋」が、今日の馬肉食に受け継がれているのだそうです。
生食用牛肉の規制を受けて、にわかに馬肉への関心が高まっている。実は大手居酒屋チェーン店「和民」では、グランドメニューに「霜降り桜肉のユッケ」を掲載し、2011年10月現在でもこのメニューを提供しています。
ユッケとの別れを惜しんでいる方は、桜肉にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
