今年も梅仕事♡
6月15日に漬けました。
記録日記です♡なので長めです♡
今年は青梅を買っちゃったので
先ずは追熟から
これが意外に難しかった！
同じペースで
いっぺんに熟さないし
5日も掛かってしまって
その間、上の状態で置いていたので
乾燥からかな？シワが寄り気味に。
*洗ってなり口のホシを取ってます
いくつかダメになりました。
そして追熟すると
心なしか梅が小さくなったような...
来年は完熟梅を買わないと！
とまた一つ勉強になりました。
去年なんかは
そろそろ買わないとー！
とギリギリだったので
今年は早々に買ってこんなことに...
さてさて♡
今年はゲランドのお塩で
梅干しを漬けてみることに！
ゲランドのお塩♡
伊勢丹で粗塩タイプを見つけて
今年はフランスのお塩で梅干しです♡
いつものように
ホワイトリカーに梅を漬け
容器も煮沸消毒のあと
ホワイトリカーで拭きあげます
梅→塩→梅→塩と交互に漬け
最後にビニール袋を5重にして
お水を入れて重石にします
昨年同様15%の塩分で漬けました♡
それと今年もはちみつ梅干しを！
昨年美味しく漬かったので
今年はもう少し欲を出して
塩分10%のハチミツ20%です♡
楽しみです♡
この後すぐに梅酢が上がったのですが
また経過日記は別にポストします！
