2011/12/30日現在、
iPod touch 4GのiOS5.0.1で
ファミコンが出来るようになってました。
それにはまずJailbreak[脱獄]済みの必要があります。
１）JailbreakしてCydiaがインストールされている事を
確認する。
２）設定の一般から言語環境を選択して
日本語をEnglishに変更する。
（これはCydiaが日本語に対応してないから）
３）CydiaをiPod touch 4Gから起動しManageのSourcesから
Editをを選択した後にAddで以下のアドレスを加える。
xSellize Repo
http://cydia.xsellize.com/
４）Seachでnesを検索する。
５）NES A.D.X. Plusを選択してModifyからInstallする。
６）iPod touchのメニューにNES A.D.X. Plusが
加えられているのを確認する。
他にもNES4.0とか、NES A.D. Plusとかnes4iphoneとか、
ファミコンのエミュレータはいくつかあるみたいですが、
しっかり稼働したのは自分調べでは
NES A.D.X. Plusだけでした。
さて本体が入れ終わったので、
ROMをiPod touchに転送します。
転送にはi-FunBox が便利です。
１）iFunBox.exeをiPod touchをPCに接続した状態で起動する。
２）Raw File systemのUserからMediaにROMsがあり、
その中にNESがあります。
そこにファミコンのロムイメージ（xxx.nesという形式）を
入れます。
３）NES A.D.X. Plusを起動するとファイルの選択画面になるので、
入れたロムを選択します。
以上です。
ロムに関してはご自身で。
（NES ROMで検索）