グリーンコーヒー

グリーンコーヒーとは、コーヒーの生豆のこと。

まだ焙煎されていない生のコーヒー豆で、淡い緑色をしている。「グリーン」または「グリーン・コーヒー」と呼ばれることもあります。

生豆と焙煎豆

収穫したコーヒーの実から、果肉や皮を取り除くと、みずみずしいコーヒーの種子がでてきます。これがグリーンコーヒーです。それををロースト（焙煎）してはじめて、なじみ深いコーヒーブラウンの豆になります。