バレンタイン チョコ ランキングでいつもトップにいるのが、
ピエールマルコリーニ
でーす
このチョコレートを作ってる人、すごいんですよ
ピエールマルコリーニは、昔からある高級チョコレートというわけではなく、1964年ベルギー生まれのパティシエのことです。
やっぱり高級チョコレートとなるとベルギー出身の人が多いですよね。そういう街なんでしょうか、ベルギーは？
マルコリーニは、チョコレート職人としてだけではなく、他の資格も持っていることで有名です。
以下の4つのディプロマを持つ数少ない料理人として有名です
ショコラティエ（チョコレート職人）
パティシエ（ケーキ職人）
グラシエ(アイスクリーム職人)
コンフィズール(〈クイズィニエ：ジャム職人〉砂糖漬け菓子職人)
マルコーニがすごいのは、普通のチョコラティエはメーカーから原材料を手にいれるのですが、カカオの調達は自分でルートを開拓したり、カカオへの情熱がすごいです
でも、このこだわりが美味しいチョコレートを作るのには不可欠なんだと思います
ピエールマルコリーニは、それらの材料で独自のクーベルチュールを作っています
クーベルチュールというのは、チョコレートの種類の一つで
総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上カカオバター以外の代用油脂は使用不可
と、細かい規定が国際的に決められています。
クーベルチュールと普通のチョコレートの違いは、口溶けにあります
その口溶けを実現しているのが、カカオバターなのですが、ピエールマルコリーニのこだわりが美味しいチョコレートを作り出しています
バレンタインチョコを彼氏にあげるときは、この辺の背景を話してあげると、知識好きの男性には響くと思います
それだけあなたが彼氏の事を考えているという証拠にもなるかも！？
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