和食をコースでいただきました。
めちゃくちゃ久しぶり。
料理を紹介します。
だし巻き卵、穴子、車海老、鰯、枝豆、筋子、タコと糸南京の酢の物
手間のかかった先付け
うさぎの器の筋子は初物
カツオ、ハモ、イシガケ(石垣)貝
カツオの皮面の塩加減が絶妙
ハモは皮を炙った刺身
写真撮り忘れましたが、椀ものは甘鯛とごま豆腐でした。
カマス、イチジク田楽、茹で落花生
イチジク田楽と白ワインは相性最高
牛肉クラシタ、青なす
赤身と脂が程よいクラシタ
添えてあった塩茹でした黒胡椒もグッド
ハモ、松茸、銀杏
出始めの松茸
栗ごはん、揚げの味噌汁、ぬか漬け
栗ごはんの塩加減がいい塩梅
梨コンポートとシャインマスカットのゼリー
仕上げにトニックウォーターをかけてサッパリと…
おまけの古漬け(マヨネーズ添え)
南陽市の酒井ワイナリーのビオ
少し色の着いた白で味も独特
苦みとエグみのニュアンスで飲みごたえ十分
日本酒はもとより、日本産にこだわったワインをラインアップしてました。ハイボールも日本ウイスキーでした。
季節を感じる演出と繊細な仕込みが施された職人技を楽しませていただきました。
このような食事は心を豊かにしてくれます。
今回お伺いしたお店は「法善寺山岡」さんでした。