ポーチパパの気まぐれカレーのご紹介！
レシピなし、再現性なしの気まぐれカレー！
第二弾は少し辛口カレー！
手羽元でスープを作ります。
カレーを作る鍋で焦げ目が付くまでしっかり炒めます。
鍋底の焦げも旨味にプラスします。
ただし焦げすぎはノットグッド、略してNG。
そこに水、白ワインをひたひたになるまで注ぎます。それぞれの量は適当です。（笑）
軟骨までホロッと取れるくらいまで煮込みます。
2時間くらいかな…
手羽元は取り出しておきます。
ベーススープ完成。
続いて、トマト。
第二弾ではトマト缶ではなく、フレッシュトマトを使います。
特に理由はありません。
小ぶりのトマト8〜10個程度を細かく刻んで鍋で煮詰めていきます。
このくらい液状になればOK。
玉ねぎもよく炒めます。
第二弾ではすりおろしリンゴを使用。
2個使いました。
続いてスパイス。
写真の真ん中はガラムマサラ、12時の位置からカルダモンパウダー、クミンシード、ターメリックパウダー、チリペッパーパウダー、シナモンパウダー、ホワイトペッパーパウダー以上7種類をフライパンに用意します。
スパイスを適量のサラダ油で軽く炒めます。
炒めることでスパイスがよく香るようになります。また香ばしさが出ます。
今回は前回よりよ〜く炒めました。
これも気分です。
前回のロースト後のスパイス。
前回と色目が全然違いますね。
マスタードシード、ホワイトマスタードシードは炒めずに使用します。
これも気分ということにしときます。
グリンカルダモン(右)はハサミで半分にカットします。
殻がカレーに残るのがイヤなので、ティーバックに入れます。
以上、スパイス、トマト、玉ねぎ、リンゴをベースのスープに投入。
しばらく煮ます。
火を止めて、一晩ねかせます。
ZZZ〜
コンソメ、ハチミツ、チリペッパーで味を整えていきます。
完成！
ポーチパパの気まぐれカレーの出来上がり〜！
今回のできあがりは
塩味✕、甘味○、酸味✕、苦味△、旨味✕、辛味◎、コク△
（◎強い、○普通、△弱い、✕かなり弱い）
になりました。