今日から8月

早いもので今日から8月
例年以上に蒸し暑い日が続いてます。
あまり厚過ぎると外出を控えるので商売としては厳しいです。
北海道は、9月に美味しい「新そば」が出回るので8月は
そば屋の腕が為される月でもあります。
玄ソバ（殻のついた実）は、保存、管理がよくても1年近くになると劣化してしまいます。
今の時期は高温多湿の為、水加減が難しく、特につなぎを使わない「十割そば」は神経を使います。

朝方打っても夕方前には切れやすくなるので少なめに対応してます。