35日ぶりに、そば打ちをしました。いつもの通り「すぎもとまさと」の
歌を聴きながら・・・
退院まもなく、右手親指に痺れが残っているので、いつもより
少なめに「二八そば」で1.25kg打ってみました。
加水は43%で537ccです。
水回し/少し丁寧に
捏ね/左手に少し力が入る
菊練り/特に問題なし
へそだし/右手親指で
地のし/1.25kgなので直径60cmの大きさに
丸のし/特に問題なし
四つだし/特に問題なし
肉わけ/特に問題なし
本のし/巻きのし重点で
たたみ/24cm×43cm
切り/最初は力が入ったがすぐに元のリズムに戻る
出来上がりは下の写真の通り
