紫蘇ジュース

前から造ってみたかった紫蘇ジュース。

今が旬の赤ジソが手に入ったので挑戦。

５００グラムの赤シソ、結構な量。葉っぱを落として、茎も入れて1600ccの水で５～６分ほど沸騰させる。

葉っぱは蒼くなったがきれいなワイン色のエキス。

一度越して（絞るときは傷むので素手でさわらない）、砂糖を400ｇ（好み）をいれ、さらに煮詰める。酢を60CCとレモンを少々、ひと煮立ちさせて出来上がり。さまして冷蔵庫で保存。意外と簡単。

焼酎や炭酸で割って飲むとおいしい。