新たけのこ

昨日、筑波の友人から「新タケノコ」5本到着しました。

採れたての旬のタケノコです。焼いてよし、煮てよし、揚げてよし、炊いてよし。

閉店後、25リットルのそば釜にたっぷりの米ぬかをいれ60分茹で火を止め一晩ねかせ、今朝には

おいしいタケノコが出来上がりました。

三等分して

先のほうは、柔らかいので梅和え

真中は、土佐煮、若竹煮、酢味噌和え、タケノコご飯など

下のほうは固いので、シャキシャキ感をいかして、きんぴらにします。