そば焼き味噌の作り方

酒の肴に、さっと焼いてお出しすると喜ばれます。
サクサクとした触感がなんとも言えません。
作り方はお店によって様々ですが藪忠の作り方を紹介します。
西京味噌/(甘みの強い、白い味噌です)100g
※甘味を抑えたいときは普通の味噌を半分混ぜる。
そば米/(そばの実を蒸して乾燥させ、さっと油で揚げたもの)20-30g
長ネギ(みじに切りにする)1本の半分
くるみ/(粗みじんにする)適宜
削り節/適宜

西京味噌と、揚げたそば米、長ネギ、くるみ、かつお削り節をボウルにいれてよく混ぜ合わせる。　
それをフライパンに入れ、木べらで粘りが出るまで炒める。
木のしゃもじに練り付けたみそに包丁の背でスジ目を入れる。
火であぶってかるく焦げ目をつける。