家バルレシピ；サフランフーガス

おはようございます

ちょっと気が早いかな

　ハロウィン

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家バルレシピ；サフランフーガス

・分量（2人分）

・材料

準強力粉（ﾘｽﾄﾞｰﾙ）150g　砂糖3g　塩3g　ドライイースト小さじ1/4　水90g

ギャバン0.5gサフラン　＜ホール＞　ひとつまみ

バジルソース大匙１杯

・作り方

サフランを浸した水と材料をＨＢで５分捏ね、約２倍になるまで一次発酵

生地(240g)を4分割し(60g)丸めて、濡れ布巾を被せて15分休ませる

それぞれ伸ばしてバジルソースを塗り、2枚を重ねる

薄く伸ばしてクッキングシートを敷いた移動板に移す

カードで切れ目を入れ手で持ち上げて輪を広げ、一回り大きくなるまで二次発酵

230度に余熱していたオーブンに、生地をシートごと滑らせ天板に乗せ入れる

210度に温度を下げて15分焼く

生地色を活かしたくて、やや低温で焼き時間を短く

フーガスは木の葉のように切れ目を入れますが、ハロウイン

意識して

おばけ風に切り込みしました

トップ写真は、サフランの赤を怖く見せたくて加工してます

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黄金色の仕上がりと、ほのかで上品な香りが魅力です。10gのサフランを得るには1500本以上の花のめしべが必要、摘み取り等は手作業なのでとても高価なスパイスです。パエリア、ブイヤベース、サフランライスが代表的なお料理です。
※色素は水溶性で油には溶けにくいので、あらかじめ水かお湯につけて色と香りと味を十分に出し、その水とともに使いましょう

少しお水に浸けておけば　簡単に黄金色の彩り・上品な香り　に仕上がりますね

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