さつまいもグラタン

おはようございます

今日もさつまいもで、お腹の調子も

かんたん過ぎ！さつまいもグラタン by タラたら参考に

お芋を紫芋で作りました

何でも簡単が好きな私はラップでレンチンも多いですが

お芋は濡らしたキッチンペパーとホイルで包み、１６０度オーブンで9０分

が美味しいです

さつまいもは、低温でゆっくり加熱すると甘くなる性質があります

さつまいもの甘さを楽しみたい場合は、丸ごと蒸すか、オーブンでじっくり焼いて食べるのが良いでしょう。これは、ゆっくりと加熱されることによって、さつまいもに含まれる澱粉が澱粉糖化酵素のアミラーゼの働きにより、マルトースという糖分に変えてくれるからです。尚、アミラーゼが活発に働くのは大体摂氏７５度くらいです。

手軽に調理できる電子レンジも有難いのですが、さつまいも本来の甘味を引き出すには、少々時間がかかっても蒸したり、オーブンで調理するようにしましょう！

ホックホク焼き芋の作り方２３０度のオーブンで余熱なしで４０分。
ネッチネチ焼き芋の作り方１６０度のオーブンに余熱なしで、９０分。