最近は白米に玄米・発芽玄米・大麦・雑穀米などたくさんのお米がありますね！
それぞれの特徴って、ご存知ですか？
発芽玄米は、玄米を一定の水に一定時間漬け、0.5～1ミリ程度発芽させたものです。
発芽により酵素の働きで、胚乳が栄養分解をはじめ、
それとともに胚乳を包んでいる層も軟らかくなってきます。
また、「穀物が発芽する」という最高のエネルギー状態を作ることにより、
玄米とは次のような違いや特徴がでてきます。
＜発芽玄米の特徴＞
白米と同じように炊飯器で炊ける
甘味が増し柔らかく消化しやすくなる
ミネラルが吸収されやすい状態になる
アミノ酸の一種の-アミノ酪酸(ギャバ)が、玄米の数倍に増える
(-アミノ酪酸は血圧降下作用などがあるといわれている)
一方 押し麦とは、大麦の皮を剥いてから強く押したものです。
半分に割ってから押したはくばく白麦というものもあります。
また、半分に割った後、お米のように削った米粒麦というものもあります。
これらは、ご飯に混ぜて麦ご飯として食べるのが一般的です。
大麦には、食物繊維、カルシウム、ビタミンB1等のミネラルが豊富に含まれており、様々な効能があると言われております。
食物繊維については、精白米の17倍、繊維の宝庫と言われているさつまいもなどの根菜類と比較しても4倍も多く含まれていると言われております。
大麦には、水に溶けない「不溶性食物繊維」と水に溶ける「水溶性食物繊維」がバランスよく含まれております。
不溶性食物繊維は「便通改善効果」、水溶性食物繊維は「血中コレステロール値の抑制作用」や「血糖値上昇抑制作用」があると言われています。
近年、TVや雑誌等のメディアでも取り上げられる事が多く、「ダイエット効果」や「美容効果」があることも紹介されているのです！！
そこで、今日は ヘルシーな、押し麦のサラダの作り方を紹介します！
プチプチの食感がとっても美味しいですよ★
押し麦1カップ
サフラン 少々
お好きな葉野菜
ドレッシング
・マスタード大１
・白ワイン酢大２
・E.V オリーブオイル150ml
１ 熱湯に１％の塩とサフランを入れ、押し麦を２０分茹でます。
２ ざるにあけて、水で洗いあら熱をとります。
３ ドレッシングは油以外をすべて混ぜ合わせ、少しずつ油を加えながら泡だて器で混ぜます。
４ ドレッシングとお野菜と押し麦を全て合わせて、塩コショウで味を整えて、完成です！
サフランの風味、プチプチの食感がとても楽しいサラダです。
今回は「炊く」のではなく、パスタのように「茹でる」、そしてドレッシングでサラダとして「和える」という方法をお伝えいたしましたっ！
もちろん玄米・白米でもこのサラダはできますよ！
さらさらと食べられるので、朝ごはんにもぴったりです。美味しくヘルシーに、しっかりとご飯を食べて、今日も一日頑張りましょうネ！
それぞれの特徴って、ご存知ですか？
発芽玄米は、玄米を一定の水に一定時間漬け、0.5～1ミリ程度発芽させたものです。
発芽により酵素の働きで、胚乳が栄養分解をはじめ、
それとともに胚乳を包んでいる層も軟らかくなってきます。
また、「穀物が発芽する」という最高のエネルギー状態を作ることにより、
玄米とは次のような違いや特徴がでてきます。
＜発芽玄米の特徴＞
白米と同じように炊飯器で炊ける
甘味が増し柔らかく消化しやすくなる
ミネラルが吸収されやすい状態になる
アミノ酸の一種の-アミノ酪酸(ギャバ)が、玄米の数倍に増える
(-アミノ酪酸は血圧降下作用などがあるといわれている)
一方 押し麦とは、大麦の皮を剥いてから強く押したものです。
半分に割ってから押したはくばく白麦というものもあります。
また、半分に割った後、お米のように削った米粒麦というものもあります。
これらは、ご飯に混ぜて麦ご飯として食べるのが一般的です。
大麦には、食物繊維、カルシウム、ビタミンB1等のミネラルが豊富に含まれており、様々な効能があると言われております。
食物繊維については、精白米の17倍、繊維の宝庫と言われているさつまいもなどの根菜類と比較しても4倍も多く含まれていると言われております。
大麦には、水に溶けない「不溶性食物繊維」と水に溶ける「水溶性食物繊維」がバランスよく含まれております。
不溶性食物繊維は「便通改善効果」、水溶性食物繊維は「血中コレステロール値の抑制作用」や「血糖値上昇抑制作用」があると言われています。
近年、TVや雑誌等のメディアでも取り上げられる事が多く、「ダイエット効果」や「美容効果」があることも紹介されているのです！！
そこで、今日は ヘルシーな、押し麦のサラダの作り方を紹介します！
プチプチの食感がとっても美味しいですよ★
押し麦1カップ
サフラン 少々
お好きな葉野菜
ドレッシング
・マスタード大１
・白ワイン酢大２
・E.V オリーブオイル150ml
１ 熱湯に１％の塩とサフランを入れ、押し麦を２０分茹でます。
２ ざるにあけて、水で洗いあら熱をとります。
３ ドレッシングは油以外をすべて混ぜ合わせ、少しずつ油を加えながら泡だて器で混ぜます。
４ ドレッシングとお野菜と押し麦を全て合わせて、塩コショウで味を整えて、完成です！
サフランの風味、プチプチの食感がとても楽しいサラダです。
今回は「炊く」のではなく、パスタのように「茹でる」、そしてドレッシングでサラダとして「和える」という方法をお伝えいたしましたっ！
もちろん玄米・白米でもこのサラダはできますよ！
さらさらと食べられるので、朝ごはんにもぴったりです。美味しくヘルシーに、しっかりとご飯を食べて、今日も一日頑張りましょうネ！