パプリカを使ったオリジナルディップ〜その②

昨日の昼間作った、パプリカのオリジナルディップ。

少し改良点が出てきました～


作り置きしたものを、夜に再度味見したところ、ピーマン系独特の苦味が出てました

作ったばかりの時は、豆腐が強く、パプリカはほとんど感じられなかったんですが、時間が経つと逆転し、豆腐＜パプリカです・・・。うーん、何でだ？ちょっと調べる必要アリですね。
生パプリカだったからかな？

ピーマン系が好きな方は大丈夫だと思いますが、苦手な方にはちょっと・・という結果になってしまいました。


まだまだ時間はあるので、改良、そして他のディップやソースにもチャレンジして、またＵＰしますね！


iPhoneからの投稿

パプリカを使ったオリジナルディップ

久々の更新です。てへ。

来月、縁あって仕事仲間のソムリエさんが開催する

ベジフルビューティーの講習でお出しする、ちょっとした

お料理のサポートアシスタントとしてお手伝いすることに

なりました

自分の料理の腕を認めていただき、そんなステキな場に

アシスタントとして呼んでいただけるなんて、何て光栄っ

これは、ナンとしてでもお役に立てねばっと、テンションも

あがります

メニューの方向性はあらかた打ち合わせで決まり、

野菜スティックなどにつけるソースを２種類お出しすることになったの

ですが、そのうちの１種類を任せていただきました！

今回のテーマは野菜と果物による『美肌』。　

野菜ソムリエが提案するのだから、やはり

お野菜や果物を使ったものにしたい。

もう１種類はアボガドディップになったので、

色合いも緑と対照的な色味のほうがキレイだし。

バーニャカウダのようなソースにしたいけど

生クリームは使いたくないなー。

で、思いついたのが　コチラ。

パプリカとお豆腐。

お豆腐は大豆から出来てるので、良質なたんぱく質が豊富。

必須アミノ酸やリノール酸、大豆オリゴ糖なども豊富なので

疲労回復・コレステロール低下・整腸作用などに効果的。

みなさんご存知の大豆イソフラボンもたっぷり。

そしてパプリカもβカロテン、ビタミンCも多く含み、

美肌効果があるお野菜のひとつ。

これで生クリームの代用にして　バーニャカウダソースを

作ってみました

■パプリカと豆腐のバーニャカウダソース■

材料: パプリカ(黄)　1/2

　　　　豆腐　1/2　※今回は木綿使用

　　　　オリーブオイル

　　　　ハーブソルト、コショウ

　　　　すりおろしニンニク

　　　　レモン汁

①豆腐はよく水出しをしておく。

　　(ソースが水っぽくならないようにするため)

　

②パプリカをザク切りにしてミキサーにかける。

③　②に水出しした豆腐を入れてさらにミキサーに

　　かける。なめらかになるまで。

④　③にオリーブオイル、ハーブソルト、コショウ

　　すりおろしニンニクを混ぜ合わせ味をつけ、

　　最後にレモン汁少々加えて味を整えたら出来上がり。

パプリカが持つピーマンの匂いと味は

豆腐と混ぜ合わせることでほとんど消えており、

豆腐感のほうが出てます。

パプリカと豆腐、両方ともそれぞれの甘みが

ありますが、レモン汁を加えることによって

さっぱりとした後味になります。

乳製品が苦手な方にはいいんじゃないでしょうか。

パプリカは今回黄色を使ってるので、なんとなく

マヨネーズっぽいですが、赤やオレンジだったら

また違った色味になってイイかもですね。

ソースを作って数時間経ってますが、分離もしてないです。

が、豆腐はしっかり水出ししたほうがいいですね。

パプリカからも多少水分があるので、そんなにぽってりも

しないし、ドロドロってカンジでもないです。

ちなみに、私が味付けで使用したのは、

レモン汁以外がすべて入ってるこちらのオイルソース。

普段バーニャカウダのソースを作るときは

このグリーンオイルに生クリームを入れて煮詰めて

使ってます。

百貨店等に入っている九州屋という青果店で

販売してます(500円前後)

これじゃなくても、バジルソースなんかでも

似たような味になる気がします。

ちょっと一手間はかかるけど、お肌やカラダにいいものが

イイですもんね！

喜ばれるといいなー

ブログ更新しました。

もう１つのブログ『すかチャンとダンナちゃん』を

更新しました。

『ランチ&花火』

http://profile.ameba.jp/warawara-bee/

今回は、カメルーンのスパイスを使った

スパイシーチキンにチャレンジしましたヨ。

ある日の晩ご飯

昨日の　晩ご飯。

いやいや、その前に。

ブログ、3ヶ月もサボッてしまったー。　あいや、大変。

これでも　アクティブ野菜ソムリエだから、更新しないと　イカンのに。

とても　反省。　

これで　よし、と。

さてさて。

昨日の晩ご飯デス。

何かどうしても　トムヤムクンが飲みたくって、

完全なるエスニック料理デス。

パクチーは近所にあるスーパーには売ってないし、

高いので、三つ葉で代用。

そのほかは、春雨、ハム、エビです。

ガッパオ風ごはんは、パセリご飯(ちょっと写真じゃわかりづらい)に

レタスの千切り、そして豚挽き肉とタマネギを炒めてスパイシーな味付けに。

使ったスパイスは、義弟のイヴ(カメルーン人)からもらった

本格スパイス、通称：イヴスパイス。笑

これは肉用の2種類のスパイス使ってるんだけど、魚用のもあるんだよー。

日本じゃ見たことないデス。

トムヤムクンには、お野菜たーっぷりと。

ダンナちゃんは　スパイシー料理を食べると　汗が止まらなくなるので

お店で食べるトムヤムクンに比べると、やや辛さは抑え目に。

これから暑くなって、辛ーい料理が食べたくなったときには

とっても簡単だし、オススメですよー

今回のレシピ

簡単トムヤムクン

材料:2人前

・エビ・・・6尾(生でもボイルでもOK。今回はサラダ用の殻付きエビを使用)

・マッシュルーム(スライスしてないもの)・・・1缶　※あればフクロタケ

・タケノコ(穂先)水煮・・・　4～5本

・セロリ(葉がついた上の部分)・・・10cm程度　※なければいれなくてもOK

・きくらげ・・・少々　※今回は生きくらげを使用

・もやし・・・茶碗1杯分くらい

・ミツバ・・・1束

・コンソメ顆粒・・・少々

・塩・コショウ・・・適宜

・トムヤムペースト(市販のもの)・・・好みの量

①エビは　さっと湯どおししておき(臭み取り)、各野菜は

　食べやすい大きさに削ぎ切り。

②沸騰したお湯に、野菜・コンソメ顆粒・コショウを入れて

　ひと煮立ちさせる。

③野菜がある程度やわらかくなったらエビをいれる。

④市販のトムヤムペーストを好みの辛さになるまで入れ、

　塩で味を整えたら出来上がり。

カンタン参鶏湯

最近ダイエットモードのワタクシ

食べ応え充分の参鶏湯を作りましたー


材料を全部入れてコトコト火にかけるだけなんで、超カンタン！

軟骨も食べれるくらい柔らかくなって、コラーゲンもたっぷり！
生姜も入ってるので、カラダも温まりますよ！


材料もメインは比較的安い手羽先だし、お財布にもカラダにもやさしいんで ぜひお試しあれー


カンタン参鶏湯

•材料(2～3人分)
手羽先 5～6本
ニンニク 1片
生姜(大) スライス5～6枚
ネギ 1本(臭み取り用、薬味用)
※薬味はお好みなので、上の青い部分だけでもOK。
お米 大さじ2～3
ゴボウ 1/2本
(朝鮮人参の代わり)
*松の実 大さじ2～3
*プルーン 2～3粒
(ナツメの代わり)
*八角 1コ
*市販の甘栗
(むき栗の代わり)

*印はあればbest！でも無くてもokですよ！

1.手羽先とゴボウ、ニンニクは下ごしらえ。手羽先は血が残ってるところはよく洗って取りのぞきキッチンペーパーて水分を取ったら、フォークでよく刺して塩•コショウを馴染ませ軽くお酒をふっておく。ゴボウは皮を剥いたら5㎝くらいになるようにタタキゴボウに。ニンニクは包丁で潰しておく。

2.すべての材料を鍋に入れたら、材料の高さの3倍くらいまで水を入れ火にかける。始めは中火～強火で。

3.煮立ってきてアクが出てきたら弱火でコトコト。アクはこまめに取るように。

4.1時間くらいしたら塩コショウで味を調整して出来上がり！

※煮る時間は好みです。私は水をたしながら2時間くらいコトコトしてましたので、臭み消しのネギがとろけてしまい取り出して白い部分を薬味で入れましたが、1時間くらいの段階でもとっても美味しかったです！


作ってみて思いましたが、ダイコンなどの根菜や春雨なんか入れても美味しいと思います！