今月のお菓子でも
紹介したのですが
現在パティスリーポンドールで使用している
紅玉りんごは青森産です。
年々作る農家さん減少し続けている
昔はメジャーだったりんごがもはや
高級フルーツになりかけております😅
そんな紅玉りんごの特徴ですが
鮮やかな赤色と爽やかな酸味があり
料理や特にお菓子、パンなど多く使われているりんごとなります
さらに言えば煮崩れしづらい性質も持っているので
まさにこれから紹介するケーキには最高にマッチする
りんごなんです☺️
正直言って原価そして手間と時間が掛かるので
今までやって来なかったケーキ今だけやってます！！
その名も「タルトタタン」
お好みでシナモン振りかけます！！
上の部分は紅玉、バター、グラニュー糖しか使っておりません
土台は自家製パイ、勿論マーガリンではない本物のバターを使ったパイ生地
ボリュームも満点
一つのカットにおよそ一個分の紅玉が使われております。
都内でこのボリュームのタルトタタン購入しようと思ったら
1000円超えると思います。
実際こっそり一昨日から売っているのですが
目の肥えているお客様は即買っていきます😆
残念ながらそんなに長くは作れないと思いますので
食べてみたい方は本当にお早めにご来店下さい
お待ちしております。
