辻善兵衛 純米大吟醸 愛山。

本日のお酒：

「辻善兵衛（栃木）純米大吟醸 愛山 R2BY」

辻さんのお酒🍶は基本的に変わらない、人柄≒酒質である。

普通酒であれ、大吟醸であれ、その酒米の良さを引き出すよう丁寧に醸している。それでいて、私の酒造りはこうです、という一本芯の通ったポリシーをどの酒にも感じるのだ。

今回の酒は、兵庫県東条町（特🅰️山田錦の産地）で収穫された愛山を50%磨いて醸造されている。

ラヴマウンテン🗻いや、愛山は山田錦と雄町の両方をルーツに持つ酒米である。特徴として、精米し過ぎると心白が大きいため割れやすい。また、溶けやすく雑味が出てしまうなどがある。ちょっと気難しい小娘といったところか。

吟醸香はそれほど。含むと甘みが先に広がり、味乗りが良い。スパッと切れるではなく、余韻を楽しむ感じだ。

手元には無いが、片方のルーツである雄町55%と飲み比べると面白いと思った。

本日のBGM：

「月の裏で会いましょう／Original Love」

ゆきの美人 純米吟醸 雄町 ６号酵母 生。

本日のお酒：

「ゆきの美人（秋田）純米吟醸 雄町 6号酵母 生」

NEXT５（NEXCOは高速道路🛣）の一員だもの、味は一定線を優に超えてきます。

穏やかな立ち香から味が広がっていく…イイっすね〜な幕開けなり。

６号酵母って、派手さは無いけど、周りを放っておけないというか、みんなのこと見ててあげるね酵母なんすよ。あちき的に。

さあ、蔵の個性を発揮なさい❣️あとは上手く纏めてあげるから…みたいなヤツ？←造りのことを無視したトーシロの戯言。

この蔵にありげな、酸を湛えながら、しっかりと切れていくスタイル。金沢酵母（14号酵母）の雄町も有るんですが、それより、どや❓旨いやろ⁉︎要素が少なくて好きなんだよなぁ。

本日のBGM：

「美人薄命／アンルイス」

外呑み&昼飲み 二重の喜び@喜多八（宇都宮）。

酒友と鮨屋で待ち合わせ。あゝ、この日常がずっと続きますように…

そちらは、海鮮天重ですか。ではオーソドックスににぎりで。

大将がチョイスしてくれた3種飲み比べ。

鍋島（佐賀）harvest moon、而今（三重）特別純米、もう一丁、鍋島（佐賀）裏鍋島。

厳選されたネタ。イクラは北海道、鮪は宮城、鯖も何処ぞのブランド鯖らしいよ。詳しく説明頂いたのだか…コレ食したの実は奥方なんよ。

あちきは、海鮮丼。即ち、日本酒🍶も奥さんのもの❣️本日、悲しき😢ドライバー🪛なのでした。

本日のBGM：

「モーニング・ムーン／チャゲ&飛鳥」