おひさしぶりのお弁当記録。
・玄米ごはん
・ブリの照り焼き
・焼売
・ほうれん草とひじきのお浸し
・だし巻き卵
・ブロッコリー
・野菜サラダ
・いちご🍓
旦那さんの弟が料理人なのですが、
先日会ったときにだし巻き卵の作り方を
教えてもらいました
だし巻き卵
・卵 3個
・出汁 90cc
・醤油 10cc
・片栗粉 1g
・油 適量
①出汁をとって冷ましたら、醤油10ccと
片栗粉1gを加える。
→ここ、夜のうちにやっときました。
②卵の白身を切るように混ぜ①と合わせる。
③フライパンに油を引いて熱し、卵を菜箸で
1滴落とす。ジュッとなればオッケー！
④③の卵を取り除いて、フライパンに
お玉1杯ずつ②を流し入れて巻いていく。
卵入れるときは毎回油を引く。
⑤巻き終わったら、すまきで巻いて
しばらく置く。
今まで本当テキトーに卵巻いてましたが、
やってなかった工程がいっぱい
フライパンの温度確認とか、
卵入れるときにお玉使うとか…笑
書いてないですが、この他にもちょいちょい
小技を伝授してもらいました
やらなくてもいいけど、
やった方が上手くいくよ、とのことでした。
プロは丁寧にお料理するんだなと感心
ちなみにすぐ食べるときは片栗粉無しで
お弁当に入れるときは、
出汁が流れ出るのを防ぐ為に入れるそうで。
なるほど〜！がいっぱいな
お料理教室でした