柿が色づいたな~と思ったら
義母のソワソワが始まります。
うちの柿は車庫の屋根に登り取るので
私や義弟くんが登り
義母や義母のお友達が下で受けとる。
私は、来週(今週)には登れると思い、義母に予定を伝えて、予定を組んだのに何度も
義母『柿まだ大丈夫だけど、嫁ちゃん具合悪かったら、義弟くんにお願いするよ?』って待ちきれない様子。
はじめは、心配してくれてるぽいから
大丈夫よ 登れるよ~
て言ってたけど
何度も言われるので めんどくさくなり
義弟くんにお願いして日曜に取ってもらった。
義母はこちらの予定を聞いてくれるけど
自分のやりたい時にやらないと
気がすまない しつこい。
聞く意味ないじゃない…
愚痴が長くなりました
さて、気を取り直して
渋柿は、そのまま食べると 名前のとおり
渋くて食べられたものじゃない
なので、干したり、焼酎で渋抜きして
あま~くするの。
枝に当たってキズがついたものや
熟してしまったものは、干してもカビるので
よける。
キズものは、お盆にヘタを下にして
置いておくとゼリーのように
柔らかく甘い柿になる。
焼酎の渋抜きは
ボールに焼酎を入れて、柿のヘタを
ちょんちょんする。
ジップロックに入れてチャック!
10日後頃には渋が抜け あま~くなる。
干し柿は
皮を向いて 紐につけてさっと湯通し
殺菌効果かな?よくわからないけど(笑)
そして、陽当たりのよい場所で干す。
最初の3日ぐらいはお日さま出てると
表面が乾燥して カビが発生しにくいと思う。
時折 日の当たる場所を変えたり
中身が柔らかくなったら
揉んだりする。
干す期間は、柔らかいのと
固めが好きな人の好みによるよ。
ちなみに私は固めが好きなので
長めに干すよ。
お嫁にきた時、柿はキライだったけど
干し柿をいただいて好きになった
美味しくな~れ